Молоко-один из важнейших пищевых продуктов, в нём содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать: полноценные белки, жиры, углеводы,неорганические соли, витамины.
В свежем цельном молоке имеются также иммунные тела, способные уничтожить вредные для человека бактерии.
Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить много вкусных, очень питательных блюд и продуктов, вот почему молоко и молочные продукты так желательны, а зачастую и необходимы в пищевом рационе.
Издавна готовили на Руси блюда из творога. В старину творог называли сыром. Так его называют и сейчас в некоторых районах страны. Отсюда и название распространённого блюда из творога-сырники.
Из творога и творожной массы готовят вареники, ватрушки, многие горячие и холодные вторые блюда. Перед использованием творог почти всегда протирают, за исключением тех случаев, когда его подают с сахаром, сметаной или молоком.
Запеченные блюда из макаронных изделий (запеканка, лапшевник) подают в той же посуде, в которой запекают.
Можно приготовить творог в домашних условиях. Для этого понадобятся 500 мл молока и 500 мл кефира. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть, добавить предварительно разболтанный кефир, размешать, поварить ещё 2 минуты, снять с огня. На дне глубокой кастрюли расстелить двойной кусок марли так, чтобы её края остались вне кастрюли. Вылить в неё молоко, завязать края марли и подвесить таким образом, чтобы могла отделиться сыворотка. Продолжительность отцеживания около 10 часов. Готовый творог посолить по вкусу. Его можно употреблять в пищу в натуральном виде и для приготовления разных блюд.
Читайте друзья, полезные статьи, эти рецепты не новодел, советская кухня, жду вас на своём канале.