Этот рецепт является нашим семейным, такие пирожки пекла моя бабушка, потом, мама, теперь я. Бабушка жила на Алтае, потому и пирожки по-алтайски, чтобы сразу понять о каких именно идет речь.
В нашей семье это было блюдо выходного дня, когда все дома и хочется приготовить что-то оригинальное.
Рецепт:
Тесто
Кефир - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Сухие дрожжи - 1 пакетик 11 гр
Соль - 1чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Мука - 3 стакана
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль, сахар, разрыхлитель. Дрожжи смешать с мукой и ввести в кефирную смесь, замесить тесто, поставить в теплое место, дать подняться.
Начинка
- фарш - 0,5 кг говяжий или говядина + свинина
- рис -1,3 стакана
- лук - 1 штука
- соль, перец по вкусу
Рис отварить до готовности. Лук мелко порезать, смешать с мясом. Выложить в глубокую сковороду и залить водой, посолить, поперчить.
Фарш варить помешивая, чтобы он не слипся в комок. Когда бульон станет прозрачным, а мясо готовым, бульон надо слить через сито в кастрюлю. Он получается насыщенным, наваристым и ароматным.
В сковороду с фаршем добавить растительного или сливочного масла и прожарить фарш несколько минут. Добавить отваренный рис и перемешать. Начинка готова.
Тесто обмять, раскатать, сделать пирожки и обжарить на растительном масле в сковороде. Пирожки получаются мягкими и пушистыми.
Бульон разлить в порционные пиалы или кружки, его можно подливать маленькой ложкой в пирожок, можно макать пирожок в бульон или просто запивать им пирожки. Поверьте это очень вкусно и сытно.
Пирожки для меня это память детства, когда просыпаешься утром в воскресенье от запаха пирогов и становится на душе тепло и уютно.
Пеките с удовольствием. Делитесь рецептами с друзьями и приятного аппетита!
