ИНГРЕДИЕНТЫ
Язык говяжий 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 1/2 головки
Грибы портабелло 7-8 шт
Бекон 8 слайсов
Картофель бейби 10 шт
Лук -шалот 7 шт
Мука 50 г
Оливковое масло 150 г
Сливочное масло 80 г
Красное сухое вино 1 бут
Соль, перец
Буке Гарни ( зелень для соуса):
Сельдерей 5 см
Тимьян 2 веточки
Петрушка 2 веточки
Способ приготовления:
- Отвариваем картофель в сотейнике с водой.
- Отваренный, охлажденный и чищенный язык разрезаем не куски примерно по 3-4 см и обжариваем на сковороде до коричневого цвета. Откидываем на дуршлаг
- Обжариваем нарезанный на кубики лук на смески сливочного и растительного масел, добавляем чеснок, муку, и перемешивая продолжаем обжаривать до золотистого цвета.
- Добавляем немного вина - дегазируем соус.
- Затем добавляем большую часть вина, оставив четверть стакана в бутылке.
- Загустевшую массу переливаем в кастрюлю и добавляем к ней обжаренный язык.
- Солим и добавляем оставшееся вино.
- Продолжаем тушить на малом огне при закрытой кружки.
Остывший картофель немного раздавливаем и обжариваем на сковороде.
- Бекон нарезаем на пластины, обжариваем до хрустящего состояния и переливаем жир в миску.
- Нарезаем грибы на дольки и обжариваем их на жире из бекона.
- Подача: выкладываем картофель на тарелку, добавляем язык, грибы.
- Заливаем все соусом.
- Сверху добавляем хрустящий бекон.
