8 подписчиков

Песочное печенье с вкусной начинкой

1 минута

22 прочтения

15 февраля 202115 фев 2021

Оглавление

Рецепт:
Тесто:
Начинка:

Рецепт:

Тесто:

Мука — 650гр
Соль — щепотка
Сахар — 4ст.л.
Ванильный сахар — по вкусу
Разрыхлитель — 10гр
Сметана — 300гр
Сливочное масло или маргарин — 300гр
Яичный желток — 2шт
Куркума — 1ч.л. (без верха)

Начинка:

Может быть любая - густая, например, варенье, сухофрукты, смесь орехов

Орехи — 100гр
Белок — 2шт (от двух яиц)
Масло — 40гр
Сахар — 1ст.л.
Изюм — 100гр (черного винограда)

Приступим

В просеянную муку добавляем соль, сахар, ванилин, разрыхлитель и порезанное холодное сливочное масло. Руками перетираем в мелкую крошку. Добавляем 2 яичных желтка и сметану.

Замешиваем тесто, собирая все крошки в комок. Желательно процесс не затягивать, чтобы масло не нагрелось

Если долго мешать тесто затянется и печенье получатся жестким

Готовое тесто кладём в пищевой пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Пока оно охлаждается готовим начинку.

Начинка

Грецкие орехи измельчаем в блендере. Здесь по желанию, если любите крупные кусочки орехов - измельчайте не сильно. При этом крошка не должна быть сильно мелкой, чтобы не выделилось масло из орехов. Затем в орехи добавляем размягченное сливочное масло и белки. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

Теперь охлаждённое тесто делим на кусочки.

Я делила их, взвешивая на весах по 40гр

Готовые кусочки округляем, выкладываем на тарелку и кладём в холодильник. По очереди достаём по одному кусочку, чтобы тесто не успело согреться.

Нужно включить духов на 180°C, чтобы разогрелась

Начинаем формировать печенье

Берём заготовку теста из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3-4мм. От середины надрезаем ножом, на край надрезанного кусочка теста кладём начинку и заворачиваем так, чтобы тесто обернуло всю начинку. В итоге должен получиться конус. Аккуратно залепляем дно.

На каждый кусочек кладём не полную чайную ложку начинки