Съесть тарелку такого супа в обед и сыт до вечера. Причём всё готовится не на один день,а это ещё и экономия времени.
Для этого супа - первое и второе вместе -нужно купить хорошую курицу в магазине. Не обязательно Петелинка. Просто нужно её понюхать и посмотреть . Нет ли желтых прослоек под кожей,а тем более синевы. Курица должна быть *живая* как говорил отец моего мужа - профессиональный повар.
Отрезаем от неё ножки и крылышки и укладываем в холодильник на будущее, Вырезаем филе, откладываем в сторону.
Вот такая красавица она должна быть. Из такой курицы получится много котлет или пельменей, или наггетсов. Да ещё поджарим ножки с крылышками или сделаем вкуснейшую куриную колбасу( в моей статье писала как её сделать).
А из скелета,на котором у такой курицы останется очень много мяса,сделаем вкуснейший суп.
Для этого поставим вариться его в кастрюле и добавим одну небольшую ,целую морковь и небольшую целую луковицу.
Варим 25 минут после закипания .Вынимаем скелет,укладываем его на тарелку,даем остыть.Варить только 25 минут ,не больше. Это оптимальное время для того,что бы мясо не переварилось и оставалось вкусным и в то же время выварились все питательные вещества из костей.Луковицу и морковь так же достаем из бульона. Мясо с костей нужно отделить как можно тщательней и отложить в сторону, добавим потом в суп.
Бульон готов. Для приготовления супа с пельменями,вы должны взять столько бульона,что бы его хватило на 2 дня максимум. Если дольше,то будет не вкусно.
Для приготовления фарша нужно взять одну или две грудки( если вы хотите приготовить пельмени с запасом) и порубить блендером, только не очень мелко
Для простоты приготовления можно взять в магазине тесто для приготовления мантов и вареников. Не для пельменей!!!
Но можно и приготовить тесто самим. Я беру в магазине,оно вкусное и экономное.
А теперь готовим фарш. На одну порубленную в блендере грудку нужно одну среднюю луковицу,1 среднюю небольшую морковь. можно добавить немного 1/2 сырой картошки,соль перец по вкусу.Пол чайной ложки густой сметаны.
Можно сделать в ручную пельмени. На кружок покупного теста выкладываем фарш, как показано на рисунке,не больше. Нам нужны пельмени с пустотой внутри. Потом РУКОЙ смочить края теста по кругу водой и сверху положить второй кружок готового теста. Прижать по краям руками,а затем вилкой. Нужно чтобы мяса не было слишком много.Тогда при варке получатся пельмени как буд- то со складками. А внутри сок. Очень вкусно. Из двух грудок получится много пельменей. Рассчитайте сколько вам нужно на 2 дня,а остальные уберите в морозильник.
Фарша нужно столько,не больше.
А ещё проще можно сделать с помощью формы для пельменей. Кружочки покупного теста кладете на решётку и продавливаете. Фарша немного внутрь и накрываем вторым кружочком . Но перед этим смазываем края водой. Затем продавливаем скалкой.
Вот так может получится. перед варкой их чуть сдавливаем. Но лучше все же руками.
Рассчитываем сколько нам нужно супа на 2 дня и ставим это количество бульона на плиту.
Остатки теста при формировании пельменей не выбрасываем,а готовим из них лапшу. Раскатываем и нарезаем. откладываем немного для супа,а остальное сушим на бумажном полотенце. Это если мы готовили на форме.
Если лепили руками можно взять несколько кружочков покупного теста и нарезать тонкую лапшу.Можно вмешать в тесто зелень
Порезать 1 морковь,1 луковицу, небольшой кусок тыквы вот таким образом или потереть. Потомить в сливочном масле.
Зелень по вкусу мелко порезать. Добавить в конце.
В бульон добавить томленые лук,морковь,тыкву и поварить 5 минут. Затем в кипящий суп положить пельмени и немного лапши. Варить 10 -15 минут после повторного закипания. В конце добавить любую зелень или зелёный лук и немного сливочного масла и мясо ,которое мы отделили от скелета курицы после варки.
Суп должен быть густым. Вы сами сможете регулировать его густоту добавляя овощей или лапши.
Вкуснее всего со сметаной. Питательный очень и очень.очень дешёвый!
Приятного аппетита!