Куриная лапша в восхитительном сливочном соусе с добавлением помидоров и шпината.
- отличный соус без бульона
- сочное куриное филе
- отличная идея для блюда из макарон
Время приготовления: 1 час
Время приготовления макарон: 7 минут
Количество порций: примерно 1750 грамм блюда Калорийность ккал: 135 на 100 г блюда
Ингредиенты:
- 1 средняя куриная грудка - около 500 г
- 2 столовые ложки масла для жарки
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/3 стакана жирных сливок 30%
- 100 г сыра чеддер или пармезан
- 4 зубчика чеснока - 20 г
- 1 средняя луковица - около 150 г
- 1 горсть молодого шпината - 50 г
- 1 крупный помидор - около 340 г
- 300 г пасты Тальятелле - вес перед приготовлением
- специи: пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки перца
Паста с курицей и шпинатом
Из 300 граммов сухой пасты Тальятелле вы получите около 650 граммов пасты после приготовления. Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовала. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовала в рецепте.
Прежде чем готовить пасту Тальятелле с курицей и овощами, я рекомендую вам сначала прочитать весь пост. В контенте есть много интересных советов по ингредиентам и их заменителям. Например, вместо куриного филе можно использовать куриные окорочка, а вместо сыра Чеддер можно выбрать созревающий сыр Грана Падано или восхитительный Качокавалло Силано.
Лапша с курицей
Очистите два небольших филе (целую куриную грудку) от хрящей и волокон. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера. Кусочки мяса присыпать специями: пол чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки перца.
Разогрейте сковороду среднего размера. Установите мощность горелки выше средней. Влейте две столовые ложки масла для жарки и добавьте столовую ложку топленого масла. Осторожно выложите кусочки филе на раскаленное масло. Обжаривайте мясо, пока оно не подрумянится, примерно по три минуты с каждой стороны.
Совет : можно также использовать другие кусочки куриного мяса. например бедра, выберите четыре меньших и обжарьте их вместе с кожицей. Предварительно стоит попробовать удалить волокна и хрящи.
Временно выложить на тарелку кусочки обжаренного филе (чтобы жир не оставался на сковороде). Не волнуйтесь, если мясо не готово внутри. В конце вы потушите мясо в сливочном соусе. Не мыть сковороду от жира. В этой же сковороде вы будете готовить соус.
Выложите очищенный и нарезанный лук (со всем жиром) (в моем случае он довольно крупный). Обжаривайте лук на средней мощности около 6 минут, пока он не станет золотистым. По прошествии этого времени добавьте к этому четыре зубчика чеснока. Заранее очистите их и нарежьте ломтиками. Обжарить лук и чеснок еще две минуты.
Большой помидор весом около 340 грамм (или два поменьше) очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в сковороду. Также добавьте горсть молодого шпината. Смешайте все это.
Установите среднюю мощность горелки. Примерно через пять минут шпинат должен стать мягким, и помидоры станут выделять больше воды.
Последовательно вливайте в сковороду около 1/3 стакана жирных сливок 30%. Получится примерно 85 грамм сливок. Также за один раз добавьте не более 100 грамм тертого сыра. Я выбрала яркий чеддер, но вы также можете использовать сыр Пармезан, Грана Падано или Пармиджано Реджано, или еще более сложный, но очень вкусный сыр Качокавалло Силано. Тщательно перемешайте весь соус.
Как только сливочный соус снова закипит, добавьте ранее обжаренное мясо (вместе с жидким соусом, который мог скопиться в блюде с мясом). Теперь вы можете добавить немного измельченного чеснока, немного сладкого перца, еще перца или щепотку чили. Держите куриный соус на слабом огне последние пять минут и выключите.
Совет : если вы хотите больше соуса (возможно, он показался вам слишком густым), добавьте в него больше помидоров или немного домашнего овощного или птичьего бульона.
По окончании приготовления соуса можно приготовить пасту. Я выбрала пасту Тальятелле, но вы также можете выбрать пасту Пенне. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Чтобы приготовить 300 грамм сухой пасты, вам понадобится 3 литра воды. Когда закипит, посолите воду. В кипящую воду положить чайную ложку соли. Положите макароны в кастрюлю и готовьте al dente. Во время приготовления перемешайте макароны.
Приготовленные макароны должны быть упругими, но не ломаться при раскатывании пальцем. Я обычно готовлю макароны Тальятелле на минуту дольше, чем рекомендует производитель на упаковке. Готовую пасту переложить на дуршлаг и сразу же вернуть в кастрюлю. Макароны должны быть влажными. На этот раз у меня было около 680 граммов приготовленной пасты.
Выложите на тарелки порции макарон. Полить пасту острым соусом и кусочками курицы. Украсить каждую порцию свежими листьями базилика. Кусочки курицы можно нарезать прямо на тарелке или вынуть их из соуса, нарезать и подавать на тарелках.
Приятного аппетита!