Яблочный уксус - уксус, получаемый микробиологическим методом из яблочного сырья. На рынке есть несколько видов этого продукта- в виде капсул, в виде таблеток, в виде жевательных пастилок и в жидком виде. Недобросовестный производитель может добавить к обычному уксусу яблочный ароматизатор и выдать его за яблочный уксус. Если вы покупаете яблочный уксус в жидком виде, то обращайте внимание на взвесь микрочастиц в жидкости. Это показатель подлинности именно яблочного уксуса.
Главным ингредиентом продукта является уксусная кислота. У нее довольно высокая кислотность, вполне сопоставимая с кислотой желудочного сока, поэтому, если вы употребляете уксус в жидком виде, то его рекомендуется пить через трубочку, чтобы уменьшить негативное влияние на зубную эмаль. После употребления рот рекомендуется прополоскать.
Эффекты яблочного уксуса:
- Повышает кислотность желудочного сока, что способствует улучшению пищеварения в первую очередь белков (активация фермента пепсина), витаминов и минералов.
- Возможно уменьшает инсулинорезистентность и уровень сахара крови, что может помочь в программе похудения (1)
- 3-может уменьшить симптомы гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭРБ) - заброса соляной кислоты желудка в пищевод, связанной с неполным закрытием клапана, отделяющего пищевод от желудка. При сниженной кислотности (по данным литературы) створки клапана не смыкаются полностью и происходит заброс.
Лучшее время для приема яблочного уксуса:
- путешествия, когда не всегда есть возможность сбалансированного питания и требуется помощь желудку
- тот момент, когда вы позволяете себе "лишнее" и переедаете
- в программах похудения
Ещё 6 преимуществ яблочного уксуса для здоровья, подтвержденные наукой
Яблочный уксус обладает различными целебными свойствами, в том числе антимикробным и антиоксидантным действием. Более того, данные свидетельствуют о том, что он может принести пользу для здоровья, например помочь похудеть, снизить уровень холестерина, снизить уровень сахара в крови и улучшить симптомы диабета.
Тем не менее, исследований мало, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем его можно будет рекомендовать в качестве альтернативной терапии.
1. Высокое содержание полезных веществ
Яблочный уксус производится в два этапа
Сначала производитель подвергает измельченные яблоки воздействию дрожжей, которые сбраживают сахара и превращают их в спирт. Затем добавляют бактерии для дальнейшего сбраживания спирта, превращая его в уксусную кислоту - основное активное соединение в уксусе.
Уксусная кислота придает уксусу сильный кисловатый запах и аромат. Исследователи считают, что эта кислота и несет ответственность за пользу для здоровья . Сидровый (яблочный) уксус содержит 5–6% уксусной кислоты.
Органический нефильтрованный яблочный уксус также содержит вещество, называемое маткой, которое состоит из цепочек белков, ферментов и полезных бактерий, которые придают продукту мутный вид. Некоторые люди считают, что матка несет ответственность за большую часть пользы для здоровья, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих это.
Хотя яблочный уксус не содержит много витаминов и минералов, в нем есть небольшое количество калия. Некоторые продукты предлагаемые рынком также содержат некоторые аминокислоты и антиоксиданты.
2. Убивает вредные бактерии
Уксус может помочь убить болезнетворные микроорганизмы, включая бактерии . Люди традиционно использовали уксус для очистки и дезинфекции, лечения грибка ногтей, вшей, бородавок и ушных инфекций.
Гиппократ, отец современной медицины, использовал уксус для очистки ран более 2000 лет назад. Уксус также является пищевым консервантом, и исследования показывают, что он препятствует росту бактерий, таких как кишечная палочка, и порчи пищи (2). Яблочный уксус - естественный способ сохранить пищу.
Некоторые так же утверждают, что разбавленный яблочный уксус может помочь от прыщей при нанесении на кожу, но, похоже, нет никаких серьезных исследований, подтверждающих это.
3. Может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом.
На сегодняшний день одним из наиболее убедительных способов применения уксуса является помощь в лечении диабета 2 типа.
Диабет 2 типа характеризуется высоким уровнем сахара в крови, вызванным инсулинорезистентностью.
Тем не менее, людям без диабета также может быть полезно поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы, поскольку некоторые исследователи считают, что высокий уровень сахара в крови является основной причиной старения и различных хронических заболеваний. Самый эффективный и самый здоровый способ регулировать уровень сахара в крови - избегать рафинированных углеводов и сахара, но яблочный уксус также может иметь положительный эффект.
Исследования показывают, что уксус имеет следующие преимущества для уровня сахара в крови и инсулина:
- Небольшое исследование показывает, что уксус может улучшить чувствительность к инсулину на 19–34% во время приема пищи с высоким содержанием углеводов и значительно снизить уровень сахара в крови и реакцию на инсулин (3).
- В небольшом исследовании с участием 5 здоровых людей уксус снижал уровень сахара в крови на 31,4% после употребления 50 граммов белого хлеба (4).
- Небольшое исследование с участием людей с диабетом показало, что употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном снижает уровень сахара в крови натощак на 4% на следующее утро (5).
- Многочисленные другие исследования на людях показывают, что уксус может улучшить функцию инсулина и снизить уровень сахара в крови после еды (6).
Если вы в настоящее время принимаете препараты, снижающие уровень сахара в крови, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем увеличивать потребление уксуса любого типа.
4. Может помочь похудеть.
Как это ни удивительно, исследования показывают, что уксус может помочь людям похудеть. Несколько исследований на людях показывают, что уксус может усиливать чувство сытости. Это может привести к снижению потребления калорий и снижению веса.
Например, согласно одному исследованию, прием уксуса вместе с пищей с высоким содержанием углеводов приводил к усилению чувства сытости, в результате чего участники съедали на 200–275 калорий меньше в течение остальной части дня (7).
Кроме того, исследование с участием 175 человек с ожирением показало, что ежедневное употребление яблочного уксуса приводит к снижению жира на животе и потере веса (8):
- прием 1 столовой ложки (15 мл) привел к потере 1,2 кг
- прием 2 столовых ложек (30 мл) привел к потере 1,7 кг
Однако имейте в виду, что это исследование продолжалось 3 месяца, поэтому истинное влияние на массу тела кажется довольно скромным.
Тем не менее, простое добавление или вычитание отдельных продуктов или ингредиентов редко оказывает заметное влияние на вес. Вся ваша диета или образ жизни обеспечивают долгосрочную потерю веса.
В целом, яблочный уксус может способствовать снижению веса, способствуя насыщению, понижая уровень сахара в крови и снижая уровень инсулина.
Яблочный уксус содержит всего около трех калорий на столовую ложку, что очень мало.
5. Улучшает здоровье сердца (на исследованиях у животных).
Болезни сердца - одна из основных причин смерти. Несколько биологических факторов связаны с риском сердечных заболеваний.
Исследования показывают, что уксус может улучшить некоторые из этих факторов риска. Однако многие исследования проводились только на животных. Эти исследования на животных показывают, что яблочный уксус может снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также несколько других факторов риска сердечных заболеваний (9).
Некоторые исследования на крысах также показали, что уксус снижает кровяное давление, что является основным фактором риска сердечных заболеваний и проблем с почками (10).
Однако нет убедительных доказательств того, что уксус полезен для здоровья сердца у людей. Прежде чем прийти к каким-либо убедительным выводам, исследователям необходимо провести дополнительные исследования.
6. Может улучшить здоровье кожи.
Яблочный уксус - распространенное средство от таких кожных заболеваний, как сухость кожи и экзема.
Кожа от природы слегка кислая. Использование местного яблочного уксуса может помочь восстановить естественный pH кожи, улучшив защитный кожный барьер . С другой стороны, щелочное мыло и очищающие средства могут вызвать раздражение экземы, усугубляя симптомы .
Учитывая его антибактериальные свойства, яблочный уксус теоретически может помочь предотвратить кожные инфекции, связанные с экземой и другими кожными заболеваниями.
Некоторые люди используют разбавленный яблочный уксус для мытья лица или тоника. Идея в том, что он убивает бактерии и предотвращает появление пятен.
Однако одно исследование с участием 22 человек с экземой показало, что замачивание из яблочного уксуса не улучшило кожный барьер и не вызывало раздражения кожи (11). Поговорите со своим врачом, прежде чем пробовать новые средства, особенно для поврежденной кожи. Избегайте нанесения неразбавленного уксуса на кожу, так как это может вызвать ожоги .
Дозировка и как ее использовать
Лучший способ включить яблочный уксус в свой рацион - это использовать его в кулинарии. Это простое дополнение к таким продуктам, как заправки для салатов и домашний майонез.
Некоторые люди также любят разбавлять его водой и пить как напиток. Обычная дозировка составляет от 1-2 чайных ложек (5-10 мл) до 1-2 столовых ложек (15-30 мл) в день, смешанных с большим стаканом воды.
Лучше начинать с малых доз и избегать приема больших количеств. Слишком много уксуса может вызвать вредные побочные эффекты, включая эрозию зубной эмали и потенциальное взаимодействие с лекарствами.
Вы можете заказать яблочный уксус на iHerb со скидкой: