Кто не любит сдобные пышные домашние булочки? А если они ещё и с кремом? Ммм... Да, кто-то скажет, что это калорийная бомба. Но как же это вкусно! Иногда ведь можно себя и семью побаловать😋
Для теста:
✔️200 гр.молока
✔️20 гр. дрожжей свежих (или 7 гр.сухих)
✔️70 гр.сахара
✔️1 яйцо
✔️1 белок
✔️щепотка соли
✔️2-3 ч.л.ванильного сахара
✔️70 гр.мягкого сливочного масла
✔️~450 гр. муки (+50-60 для подпыления)
Для крема:
✔️200 гр.сливок 33-35%
✔️70 гр.сливочного творожного сыра
✔️20 гр.пудры
✔️30 гр.сгущёнки
Для смазки:
✔️Желток
✔️1 ст.л.молока
В тёплое молоко всыпать дрожжи и сахар, перемешать. Добавить яйцо, белок, ванильный сахар, соль, снова перемешать. Всыпать постепенно муку, в конце ввести мягкое сливочное масло, замесить тесто, при необходимости подпылять мукой стол. Смазать чашу растительным маслом, положить туда тесто, накрыть и убрать в тёплое место на час. Тесто должно раза в 3 увеличиться. Достать, обмять тесто, разделить на 10 кусочков (можно и больше, просто булочки будут поменьше), сформировать из каждого шарики и выложить на застеленный пергаментом противень. Оставить на 20 минут. Затем смазать желтком с молоком (просто их перемешать). Я ещё посыпала миндальными лепестками. Выпекать при 180 гр около 20 мин. до красивого золотистого цвета. Остудить.
С кремом для начинки есть варианты. Можно положить больше творожного сыра, меньше сливок, а можно, наоборот, только сливки с пудрой и вообще без сгущёнки.
В своём варианте я взбила сливки, пудру и сыр до устойчивых пиков. Добавила сгущёнку, ещё минутку взбила. А дальше нужно переложить в мешок с кондитерской насадкой и убрать в холодильник до использования. В идеале крему хотя бы полчаса полежать в холодильнике.
Остывшие булочки разрезать пополам. Соединить половинки кремом, посыпать пудрой.
Как их есть? У вас обязательно возникнет этот вопрос, если вы их приготовите. Мы их разделяем пополам и едим половинками)
После того, как я их показала в сториз, одна девушка мне написала, что раньше такие продавались под названием «Невские» и ведь точно, я сразу вспомнила их! А вы помните подобные булочки? Вам они нравились?