Люди просят кулинарных лайвхаков? Будут вам они!
Уроки домоводства в реабилитационном центре – это не только возможность чему-то научиться. Проводим время с пользой для себя и окружающих: обмениваемся накопленными секретами, наслаждаемся вкусно приготовленной пищей. Кулинарные традиции в каждой семье передаются из поколения в поколение. И если ты, дорогой читатель этих строк, пришел на реабилитацию, не спеши отказываться от посещения занятий по домоводсту и самообслуживанию, не торопись говорить, что ты всё знаешь тебе будет не интересно. Возьми, добавь драйва в предмет изучения, поделись семейными лайвхаками.
А я поделюсь яичными лайвхаками. Не морщи лобик и не фукай! Лучше прочитай пост до конца, уверяю, будет познавательно!
Казалось бы, нет ничего проще в кулинарии, чем сварить яйца всмятку. Но практика показала, что не всем и не всегда удаётся приготовить их именно так, как задумали. А именно, чтобы белок свернулся и можно было бы без труда скорлупу очистить с одного края. И чтобы желток оставался жидким, но тягучим и бархатистым на вкус.
Яйца всмятку – полезная и вкусная еда для завтрака и перекуса, насыщает и не утяжеляет ощущения желудка, является поставщиком протеина и минеральных веществ.
для приготовления яиц всмятку важно четко отследить время от момента закипания воды.
Ополоснули яйца прохладной водой, складываем их в ковшик или кастрюлю. Лучше, если яйца будут плотно лежать на дне посуды, чтобы во время кипения они не подпрыгивали и не катались. Холодной воды наливаем столько, чтобы яйца были полностью покрыты ею. Насыпаем столовую ложку соли, так убережем скорлупу от трещин. Дожидаемся закипания яиц на среднем огне. Этот момент с легкостью услышит незрячая хозяйка. Убавляем огонь и засекаем время – три минуты. В этом мне помогает Алиса. Прошу ее: «установи таймер на 3 минуты». Надо учесть, что секунды промедления изменят консистенцию. Если будем варить 4 минуты, то яйца окажутся сваренными вкрутую! Истекли 3 минуты – быстренько отправляем продукт в ёмкость с ледяной водой, но не остужаем полностью, а через пару минут вынимаем и подаем на стол. Для яиц всмятку продаются специальные подставки. Яйцо в эту подставку кладут острым краем кверху. От скорлупы очищаем верхнюю часть яйца на столько, чтобы удобно было ложечкой захватывать содержимое.
Можно варить яйца в мультиварке, используя варку на пару в течение 5 минут. Как-то этот способ варки лично мне не зашел – слишком муторное занятие для утренних забав.
Вот способ варки яиц всмятку без использования плиты. Заливаем свежие яйца соленым кипятком и оставляем на 10 минут. Остывшую воду сливаем, а яйца вновь заливаем кипятком и выдерживаем в нем еще 2 минуты. При таком способе белок сварачивается, но не становится слишком твердым, а имеет нежную структуру. Желток остается жидким. В этом способе есть одно огромное «НЕЛЬЗЯ»: нельзя в ковшик класть яйца, которые только что достали из холодильника. Надо достать их вечером, оставив на ночь при комнатной температуре. Иначе от резкого перепада температур яйца потрескаются и их содержимое выльется в воду.
Лично я использую первый способ, остальные два испытала на практике и только. Привычней и проще по-моему варить 3 минуты и завтракать без лишних телодвижений.
Лайвхак, который где-то когда-то попался на просторах Нета. Для того, чтобы яйца при кипении не прыгали и не разбились о дно кастрюли, на дно надо поставить блюдце, яйца укладываются на это блюдце, затем наливается холодная вода и соль.
P. S.
Еще лайвхак, теперь от одной из реабилитанток, которая варит яйца следующим способом: после закипания воды убавляет газ и 10 раз подряд читает молитву «Отче наш…», затем продукт оправляется в холодную воду.
Приятного аппетита!