Любители этой маленькой рыбки настаивают на том, что ее необходимо съедать с головой и костями, предварительно почистив от внутренностей. Это нужно для того, чтобы рыба не горчила при еде.
Приготовление
Многие умелые хозяйки имеют представление о том, как и сколько готовить эту небольшую рыбу. За десять минут можно получить очень вкусное блюдо, способное удивить даже самого изысканного гурмана.
Из-за отсутствия чешуи она чистится намного быстрее, чем другие рыбы.
Самые мелкие рыбки не потрошат, используя их целиком.
Если рыбка крупная, убираются внутренности, не трогая икру.
Перед готовкой нужно обработать рыбу, для этого нужно развести соль в воде и промыть ее. Это необходимо для избежания инфекции. В корюшке много макро и микроэлементов, белков. При этом рыбка является малокалорийной.
На сковороде
Чаще всего эту небольшую рыбешку употребляют жаренной. Как жарить рыбку на сковороде ни для кого не секрет. Обычно ее жарят без использования обвалки в муке. Корюшку жарят на раскаленной сковороде в течении 4-5 минут на одну сторону. В период жарке необходимо посолить рыбу и добавить специй по вкусу.
В маринаде
Полностью обработанная рыба выкладывается на разогретую сковороду с налитым маслом. А потом нужно подрумянить до золотистого цвета. После этого нужно заняться подготовкой овощей для маринада.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Наливается кастрюля воды, доводится до кипения. После добавляем нужное количество соли, сахара, перца и лавровые листья. Прокипятив пару минут добавляем лук и морковь. Готовим маринад 5-10 минут после убираем лавровые листья и добавляем уксусную эссенцию. Доводим до кипения после даем маринаду остыть.
Готовая рыба заливается маринадом, остывает до комнатной температуры и убирается в холодильник на сутки.
В Кляре
Для приготовления кляра понадобиться светлое пиво в количестве пол стакана. В пиво добавляется растительное масло, соль и мука. Все смешивается до состояния загущения общей массы. После чего готовую рыбку обмакиваем в кляр и отправляем на сковороду на три минуты с каждой стороны. Стоит следить чтобы кляр не принял коричневый оттенок.
Также можно использовать в качестве кляра яйца и муку со специями. Также есть способ готовки в омлете. Нарезается лук и добавляется в полуготовую рыбу. Яйца взбиваются венчиком и вливаются в рыбу. Чтобы правильно поджарить рыбу, необходимо добавить специи и накрыть крышкой на 5-7 минут.