Американские учёные обнаружили, что употребление продуктов, богатых насыщенными жирами, полезно при панкреатите . Данные вещества в изобилии содержатся в таких продуктах, как мясо, сыр, сливочное масло и других, в то время, как рыба и растения богаты ненасыщенными жирами.
Многие научные работы предыдущих лет показывают, что уменьшение потребления насыщенных жиров полезно для здоровья и позволяет снизить риск ожирения и болезней сердца.
В то же время, анализ 20 научных работ показывает, что состав потребляемых жиров связан с вероятностью и тяжестью симптомов панкреатита — те, кто питается продуктами, богатыми насыщенными жирами, реже сталкиваются с тяжёлыми симптомами болезни, чем те, кто заменяет их продуктами с ненасыщенными жирами. Эксперименты на грызунах показали аналогичные результаты.