Любая хозяйка хочет, чтобы булочки были пышными, мягкими и вкусными. Но, часто встречаются с такой проблемой, когда булочки получились жёсткими, плоскими и безвкусными.
Так, как же избежать этого?
Давайте, поговорим об этом сегодня.
Чтобы булочки были пышными, не добавляйте слишком много всего. Яйца, молоко являются утяжелителями, поэтому лучше замешивать тесто с ними только для булочек с начинкой, пирожков.
Не пеките на медленном огне слишком долгое время. Так, Вы только сушите тесто и булочки будут твёрдыми.
Так же, если делаете тесто на опаре.
Не делайте опару на холодной или горячей воде.
Дрожжей должно быть в меру. Не слишком много, не слишком мало. Всегда нужно соблюдать пропорции.
Не кладите слишком много соли. От её избытка тесто не будет подниматься.
В холодной воде дрожжи просто не активируются, в горячей погибнут. Опара не получится, и продукты будут испорчены.
Тесто не должно быть тугим, оно должно быть мягким, эластичным, немного прилипать к рукам.
Не держите тесто в холоде.
Дрожжи любят тепло и с удовольствием будут работать только в тёплой среде. Держа тесто в холоде Вы не добьётесь пышных булочек, а наоборот.
Если держать тесто больше 3 часов не трогая, оно испортится и булочки просто не получатся, тесто любит обминку.
И готовьте всегда с любовью! И получите в конце шикарные, пышные, вкусные булочки. Кушайте на здоровье!
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!
Если есть вопросы, задавайте, обязательно отвечу.