Как зажечь тандыр зимой, чтобы он прослужил долго? Как избежать перегрева? Как вы впервые в стране пользуетесь тандыром? В этой статье я поделюсь своими секретами его эксплуатации, ведь купить тандыр зимой отличная идея!
Как и любую другую духовку, тандыр не следует оставлять без присмотра или доверять маленьким детям. Основные принципы – это те, которые обеспечивают безопасную работу и долгий срок службы:
- Не используйте легковоспламеняющиеся вещества. Помимо того, что могут возникнуть ожоги, возгорания или попадание ядовитых веществ в пищу, с Тандыром есть еще одна опасность. Катализаторы горения могут привести к резкому повышению температуры и разрушению стенок топки.
- Тандыр никогда не гаснет, дрова должны гореть. Запрещается заливать его водой. Эта процедура может легко повредить стены.
- Как правильно растопить тандыр? По законам физики при нагревании воздух движется снизу-вверх. Это создает струну, которая распространяет пламя (также снизу-вверх). Поэтому тандыр следует освещать снизу вентилятором.
- Как нагреть тандыр до готовности? Атмосферный кислород – это естественный катализатор горения. Больше воздуха – пламя горит сильнее. При закрытии крышки и вентилятора тандыра активное горение прекращается, уголь медленно тлеет и отдает тепло.
Критерий, по которому можно сделать вывод о том, что тандыр предварительно нагрет - цвет стен. Когда стены станут белыми, можно начинать готовить !
Как разжигают тандыр зимой? Особенность его эксплуатации в холодное время года – необходимость его обогрева с равномерным подъемом температуры (аналогично первому розжигу). Многие владельцы держат тандыр на улице даже зимой и защищают его от дождя и грязи, просто накрыв его брезентом. Однако стоит держать ее на подставке (кованной, кирпичной или другой), которая защитит печь от грунтовых вод.
Керамика не боится низких температур и плохо реагирует на резкие перепады. Защитить тандыр от дождя стоит по одной простой причине: если в нем скапливается вода, а затем замерзает, это может привести к трещинам. При замерзании вода расширяется и может разрушить самые твердые материалы. Не стоит недооценивать мощь этого процесса, а также тот факт, что процесс также происходит на микроуровне - влага может не заполнять тандыр (как контейнер), а просто попадает в микротрещины или поры поверхности и там замерзает.
Стенки тандыра можно нагревать до температуры 350° С. Поэтому важно избегать открытого контакта кожи с поверхностью духового шкафа.
На вопрос, как топить тандыр, возникает много разных мнений. Некоторые хозяева говорят, что лучшими дровами являются дуб и граб, но можно использовать и березовые дрова. Другие предпочитают дрова из плодовых деревьев.
Хвойные деревья использовать не рекомендуется, так как они выделяют смолу. Однако это вопрос на любителя, ведь запах веток можжевельника любят многие. Хвойную древесину часто называют источником канцерогенов, но это не единственная причина, по которой хвойная древесина нежелательна. При сжигании смолы температура в тандыре быстро повышается, но уголь довольно быстро теряет температуру.
Твердые породы горят медленнее, но теплоотдача от таких углей больше. Все это необходимо понимать, чтобы спокойно и правильно выбрать нужный сорт древесины (или смесь пород) и уметь плавить тандыр.
Как впервые растопить тандыр на даче
Первое зажигание Тандыра происходит на холостом ходу. Правильное начальное зажигание, так называемое «Закалка тандыра» обеспечивает долгую безотказную работу. Основной упор следует делать на постепенное повышение температуры. По этим причинам пускают щепу. Разожгите огонь с открытым вентилятором, затем, не закрывая его, сначала добавляя все больше щепы, затем еще дров. Рекомендуемое количество дров для предварительного разогрева – примерно 1/3 объема тандыра, но добавлять их нужно постепенно.
Когда стены тандыра побелеют, прекратите подачу дров, закройте вентилятор и крышки и дайте дровам прогореть до конца. Это завершит активный процесс, и духовка должна сама остыть.
При первом нагреве тандыр часто образует сеть мелких трещин - это совершенно нормально, но при быстром нагреве трещины могут стать слишком большими.
Как зажечь тандыр при постоянном использовании
При постоянном использовании тандыра рекомендуемое количество дров не превышает 2/3 объема тандыра. Также следует отдавать предпочтение мягкому утеплению в дождь или в холодную погоду. Интенсивность пламени можно регулировать продувкой. Для поддержания горения вентилятор обычно наклоняют от 4 до 5 см. Если пламя необходимо остановить, этот зазор уменьшается, а для увеличения пламени, наоборот, увеличивается подача воздуха и вентилятор открывается шире.
