Свежая паста феттучини в мясном соусе с богатым вкусом, эта паста Болоньезе - любимое блюдо всей семьи.
Паста Болоньезе, или паста с нежным и богато ароматным мясным и овощным соусом, - один из моих любимых воскресных семейных ужинов. Соус кипит на плите в течение нескольких часов, отчего в доме пахнет восхитительно и соблазнительно - и это одно из тех блюд, которое на вкус просто так, как будто оно было приготовлено с любовью. Я предпочитаю свежий феттучини, который можно найти в холодильнике в большинстве супермаркетов.
РЕЦЕПТ:
Положите лук в чашу кухонного комбайна с металлическим ножом.
Взбивайте до очень мелкой нарезки, но не пюре.
Переложите лук в миску, затем добавьте в кухонный комбайн морковь и сельдерей.
Взбейте до мелкой нарезки.
Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне и добавьте смесь лука и овощей.
Готовьте, часто помешивая, до мягкости примерно 8 минут.
Уменьшите огонь, если овощи начинают подрумяниваться. Добавьте говяжий фарш, панчетту, соль и перец.
Готовьте на среднем или сильном огне, измельчая мясо деревянной ложкой, пока оно не перестанет быть розовым, 5-10 минут.
Добавьте красное вино и варите, пока жидкость почти не растворится, 1-2 минуты.
Добавьте бульон, измельченные помидоры и орегано.
Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть слегка приоткрытой крышкой и тушить 1 час 30 минут.
Добавьте молоко.
Накройте слегка приоткрытой крышкой и тушите, пока молоко не впитается, около 35 минут. Если соус выглядит жирным, снимите жир сверху ложкой для супа. Накройте, чтобы согреться, пока будете готовить пасту.
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
Слейте воду, оставив 1 стакан воды для пасты. Перемешайте пасту с соусом, постепенно добавляя оставшуюся воду для пасты, если паста кажется сухой.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем.
Разложите макароны по сервировочным тарелкам и посыпьте свежей зеленью, если используете.
Передайте тертый пармезан Реджано за столом.
