В декабре 2020 года средние цены на красную икру в России подскочили на 16% по сравнению с декабрем прошлого года. Этот рост был самым существенным за более чем двухлетний период. В течение 2019 года цены на рынке стабильно снижались, чему способствовал рекордный улов лососевых в 2018 году. В ноябре 2020 года средняя потребительская цена впервые превысила отметку 4 тыс. рублей за килограмм, а в декабре составила 4 225 рублей . Особенно сильно за год выросли цены в Северной Осетии (+43,0%), Кировской (+42,5%) и Воронежской (+40,2%) областях, подчеркивают аналитики «ARG» в новой волне исследования, посвященного российскому рынку икры.
На резкий рост цен повлияли проблемы сырьевого характера. Еще летом производители предупреждали, что неудачная путина лососевых на Дальнем Востоке грозит снижением производства икры на 25–30% и ростом цен на 20-60% . По данным на октябрь общий вылов лососевых составил около 297 тыс. т. Это составило только три четверти от прогнозных планов и стало минимумом с 2009 года.
При этом, несмотря на общее снижение покупательской способности, россияне не отказывались от икры для новогоднего стола: ритейлеры сообщили о росте продаж в декабре. Например, в онлайн-гипермаркете «Ozon» отмечали увеличение продаж красной икры на 61% год к году, «Перекресток впрок» сообщал о похожих результатах (+60%). Представители ритейлеров связывали повышенный интерес покупателей с тем, что в 2020 году россияне вынуждены были отказаться от празднования Нового года в ресторанах из-за действовавших ограничений.