Люди, выросшие в советское время, наверняка помнят те питательные и доступные обеды, которые подавались в общественных столовых. Меню по всей стране было почти одинаковое, приготовленное по официальным государственным стандартам.
1. Мясные котлеты с картофельным пюре
Главный обед в советской столовой состоял из котлеты с картофельным пюре и салата из капусты и моркови под названием "витаминный".
Звучит так просто, правда? Но сделать это блюдо дома было очень трудно - там был секретный ингредиент. Эти котлеты были такими вкусными... из-за ржаного хлеба. Для рецепта в идеале следует взять соотношение мяса и хлеба 60/40.
Это блюдо лучше всего сочеталось с картофельным пюре, свежим салатом и... куском ржаного хлеба!
2. Гуляш с макаронами
Нарезанная говядина с макаронами была советской вариацией знаменитого венгерского гуляша. Особенным был соус из бульона и томатной пасты, который назывался "подливка". Некоторые люди даже просили кухонный персонал добавить еще подливки и не заботились о мясе.
3. Запеченный омлет
Как могло это обычное блюдо быть таким пышным? Во-первых, при приготовлении пищи никогда не следует использовать растительное масло, только жирное сливочное масло. Во-вторых, во флягах были специальные противни с высокими бортами.
При запекании в духовке омлет становится пышным. Если вы хотите приготовить его дома, вам нужно будет смешать 5 яиц, 1 стакан молока, соль по вкусу и смазать лист сливочным маслом. Выпекать примерно 30-35 минут.
4. Белая рыба с маринадом
В советских столовых четверг был “рыбным днем”, и это блюдо было одним из самых популярных. Это может быть окунь, треска, карп, минтай - или любая рыба, которая была в наличии.
Чтобы сделать его более питательным, повара обмакивали кусочки в муку и обжаривали их во фритюре с так называемым “маринадом” из моркови, лука и томатной пасты. Это блюдо было вкусным даже на следующий день, холодным.
5. Ежики с рисом
Эти фрикадельки называются "ежиками", потому что рис делает котлеты похожими на колючки. Их готовят в томатном или белом соусе.
Первоначальная идея заключалась в том, что "ежики" могут быть как основным блюдом, так и гарниром, но многие люди просто ели их с большим количеством риса, картофельного пюре или гречневой крупы. А почему бы и нет?
6. Суп солянка
Этот суп можно приготовить из разных “объедков”, поэтому он очень часто был в меню советской столовой.
Традиционные рецепты включали мясо и маринованные огурцы, но его можно было также приготовить с рыбой или сосисками. Горячий суп обычно подавали со сметаной .
7. Творожная запеканка
Советские столовые обычно не предлагали много видов десертов, но часто были запеканки или сырники, подаваемые со сгущенным молоком.
Мука в этих блюдах заменялась манной крупой, что делало их более нежными.
8. Пушистые оладьи с вареньем
Среди различных видов блинов эти маленькие и толстые оладьи часто были сюрпризами в школьных и заводских столовых - и до сих пор являются популярным блюдом для завтрака в России сегодня!
Подлинный советский рецепт включает в себя только муку, яйца, сахар, соль, воду и дрожжи - без последнего ингредиента блины не будут такими пышными.
9. Московские булочки
В советских столовых всегда можно было найти самодельную выпечку. Может быть, она и не была такой изысканной и разнообразной, как во французских пекарнях, но зато свежей и натуральной.
Эти булочки, которые сегодня называют московскими, обычно пекли в форме сердца. Они выглядят очень просто и не требуют особых навыков - просто кусок теста с добавлением сахара. Но можете ли вы представить себе эти чудесные запахи свежеиспеченной выпечки?
10. Компот
Лучшими ингредиентами для этого безалкогольного напитка были яблоки, груши, абрикосы или изюм. В советских столовых компот обычно был очень сладким, и многие люди до сих пор любят этот напиток.
_
Переведено с сайта RUSSIA BEYOND
_