Ох, сколько лет я мучалась, пока не поняла несколько своих ошибок, которые совершала при замесе дрожжевого теста..
Сегодня расскажу и Вам, что не нужно делать, чтобы тесто получилось пышное, воздушное и вкусное.
Конечно же, важную роль играет выбор дрожжей. Лучше доплатить 5-10 рублей и взять качественные дрожжи, чем потом бегать снова в магазин и брать другие, что я и делала частенько.
Если делаете тесто на опаре, никогда не делайте её на горячей или холодной воде!
В горячей воде дрожжи просто "умирают" и Вы не получите ничего, кроме испорченных продуктов.
В холодной же дрожжи просто не начнут "работать" и Вы так же получите испорченные продукты и нервы.
Так же, в опару не добавляйте соль! Она не даст дрожжам начать "работать".
Не накрывайте опару крышкой или тарелкой, "шапочка" просто не поднимется, и придётся делать опару заново.
Тесто не должно быть слишком жидким и или слишком тугим. Оно должно быть мягким, эластичным, поначалу немного прилипать к рукам. Слишком жидкое тесто просто поплывёт, и даже не будет думать подниматься. Слишком тугое просто останется таким же, а после приготовления будет очень жёстким.
Дрожжевое тесто любит тепло. Не держите его в холодильнике или в месте, где температура ниже комнатной. Хорошо будет, если держать тесто рядом с теплом. Я держу всегда рядом с обогревателем и тесто поднимается очень хорошо!
Не добавляйте слишком мало или слишком много дрожжей! При малом количестве тесто не поднимется, при большом количестве у теста будет неприятный кислый запах после приготовления.
Это будет звучать смешно, но когда месите тесто, у Вас должно быть хорошее настроение! Замешивайте тесто с любовью. Не стоит этого делать в плохом настроение, тесто это чувствует и просто не поднимется! У меня так постоянно, если настроение хорошее, тесто просто шикарное!
Это ошибки, которые я совершала, пока не поняла многого. Давайте совершенствоваться в готовке вместе! Если ещё есть вопросы по замесу теста, спрашивайте в комментариях! Отвечу на любой вопрос!❤