Приветствую всех, кто читает мой дзен-канал #Кулинарные размышления"
Рада что заглянули!
В нашей семье очень любят на завтрак #оладьи со сгущёнкой или мёдом. Это самый популярный #завтрак.
Поэтому готовлю я их очень часто. Чтобы результат был всегда отменный, я для себя выделила несколько правил, которые строго соблюдаю, тогда оладьи получаются пышные и пористые, а самое главное очень вкусные.
Решила поделиться своими наблюдениями с вами, может кому пригодится.
Итак начнем:
1. Первое и самое главное правило, для того чтобы оладьи получились пышными, кефир должен быть комнатной температуры.
Для этого я с вечера вынимаю кефир из холодильника и оставляю его до утра на столе, а утром готовлю оладьи. В кефире комнатной температуры, сода лучше вступает в реакцию и следовательно более пористое тесто получится.
Если замешивать тесто на холодном кефире, то есть риск получить в итоге клёклые оладьи.
Также, если в рецепте присутствуют яйца, то они также должны быть комнатной температуры и только после этого заводить тесто.
2. Важно, когда тесто будет готово, дать ему немного постоять, примерно 15-20 минут. Мука лучше разбухает и тесто будет более эластичное.
3. По прошествии указанного времени, ни в коем случае не перемешиваю тесто. Делается это для того, чтобы не повредить его структуру. В постоявшем тесте образуется много пузырьков, а если его перемешать , то они схлопываются и оладьи будут не особо пышными. Аккуратно ложкой беру порцию для жарки и жарю на сковороде.
4. Жарю оладьи на среднем огне с двух сторон. Обязательно под крышкой.
Если жарить на небольшом огне, то в процессе приготовления оладьи поднимутся, но после сильно опадут. Если жарить на огне выше среднего, то оладьи быстро подрумянятся, но внутри рисуют остаться сырыми. Поэтому лучше соблюдать золотую середину.
На коем канале есть пару рецептов приготовления оладьев, в конце статьи оставлю ссылки - переходите и читайте.
Если у вас есть свои хитрости в приготовлении домашних оладьев? С удовольствием почитаю, пишите в комментариях и делитесь своими наблюдениями.
А на сегодня всё!
Всем добра и хорошего настроения!
Не забудьте поставить 👍 мне будет приятно, и подписывайтесь на канал!
Советую почитать следующие статьи: