Праздничный лаврак / Сибас / (Рецепт на 8 Марта)
Лаврак, сибас, морской волк - все это названия одного вида рыбы, вкусной, с небольшим количеством костей. Я готовлю для вас, дорогие друзья, праздничный вариант лаврака, с овощами и с интересным соусом
* Лаврак (сибас) 2 шт ( 400 г один)
* Оливковое масло 80 мл
* Сливочное масло 30 г
* Чеснок 2 зубчика
* Соль карри 1 ч л
* Черный перец
* Белое вино 40 мл
* Брокколи 3 соцветия
* Цветная капуста 3 соцветия
* Белое вино 50 мл
* Грибы шампиньоны 4 шт
* Сливки 38 % 60 мл
* Соль карри 1 ч л
* Миндаль жареный 1 ч л
* Лимон 1/2
Способ приготовления:
1. Маринуем сибас- делаем надрезы вдоль, чуть выше середины рыбы.
2. Смешиваем 2 ст. л порошка карри и 1 ст. л соли и перемешиваем. Таким образом получили соль карри.
3. Смазываем оливковым маслом внутри тушки рыбы и снаружи, солим солью карри, добавляем чеснок внутрь и также 2 кубика по 15 г сливочного масла.
4. Кладем рыбу на противень и даем промариноваться 15-20 минут.
5. Пока рыба маринуется, приготовим овощи. В кипящую, соленую воду опускаем соцветия цветной капусты и брокколи и варим 4 минуты, после- сразу же промываем в холодной воде или опускаем в ледяную воду, чтобы остановить варку.
6. К рыбе добавляем немного белого вина.
7. Кладем противень с рыбой в нагретую до 200 С духовку на 20-25 минут, до появления хрустящей корочки.
8. Готовим соус. В сковороде обжариваем грибы на сливочном масле, добавляем вино, соль карри и сливки. Когда сливки начнут увариваться, добавляем несколько кусочков сливочного масла.
9. Кладем бланшированный овощи в соус и тушим их 5 минут.
10. На тарелку кладем рыбу, рядом немного соуса, на него цветную капусту и брокколи, сверху еще поливаем соусом с грибами.
11. Посыпаем жаренным миндалем.
12. Добавляем лимонную дольку.
13. Приятного аппетита!