Сегодня приготовим очень изысканный десерт для гурманов, на столе груша в вине. От одного внешнего вида захватывает дух, ну а вкус и аромат непередаваемые. Нежная мягкая груша в сочетании с насыщенным винным соусом. И это блюдо не из ресторана, его легко можно сделать из самых простых ингредиентов на обычной кухне.
Ингредиенты:
- груша 3 шт
- вино красное полусладкое 500 мл
- сахар 2 ст.л.
- корица палочка 1 шт
- бадьян 1 звездочка
- гвоздика 2 бутона
- кардамон 4-5 коробочек
- цедра апельсина 10 г
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Груши выбирать твердые и крепкие, из мягких или поврежденных десерт не получится. Вино тоже взять на свой вкус, но, так как в рецепте используется много ароматных специй, можно выбирать не слишком дорогое, из среднего ценового сегмента, разница во вкусе будет несущественна. Количество цедры указано примерно, здесь сухая цедра одного небольшого апельсина.
2. В кастрюлю подходящего размера всыпать сахар, положить все специи.
3. Влить вино и поставить на огонь.
4. Тем временем помыть груши и очистить от кожи, оставляя хвостики. Донышко чуть подрезать и убедиться, что все плоды будут устойчиво стоять на тарелке.
5. Опустить груши в кипящее вино. Нагрев сделать минимальным. Не беда, если фрукты будут покрыты не полностью, просто периодически ложкой поливайте вином белые участки для более равномерного окрашивания.
6. Через 7-8 минут груши аккуратно перевернуть, стараясь не повредить мякоть. На другой стороне варить столько же. Плоды должны остаться довольно твердыми. Здесь лучше чуть недоварить, чем передержать. Убрать готовые груши на тарелку и, при необходимости, выложить в кастрюлю следующую партию.
7. За время варки объем вина значительно уменьшится, но его нужно будет еще уварить на медленном огне до состояния сиропа.
8. Поставить груши на блюдо для подачи. Сверху полить горячим сиропом, который соберется на дне тарелки. Украсить мятой, специями. Груши в вине хорошо дополнить шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!