Интересные новости пришли из Казани. Там, на базе Института фундаментальной медицины и биологии КФУ, планируют наладить производство искусственного мяса и рыбы. А если быть точным, то планируют выращивать конину и осетрину.
Что не очень-то вяжется с тем, о чем мы говорили в этой статье. Кто не читал, животноводство отбирает у нас кучу лишь частично возобновляемых ресурсов. Учитывая растущее население, со временем отрасль приведет к коллапсу, как в плане обеспечения, так и экологии. Поэтому ведущие мировые компании разрабатывают массовую замену натуральному мясу — синтетическое.
И вот весь вопрос к массовости. Конина и осетрина в принципе не самых ходовой “сорт” животного белка. В общем, выбор кажется весьма странным. Так что важно разобраться в сути данной новости.
Почему именно конина и осетрина
Ответ нашелся очень быстро. Аналогичный вопрос задали журналисты Реального Времени. Выбор такой “экзотики” объяснил гендир Центра нанотехнологий РТ (их специалисты также задействованы в проекте):
“Не секрет, что на Западе искусственное мясо успешно выращивается и подается в ресторанах. В некоторых Штатах его даже можно найти в свободной продаже. Учитывая срок, который нам понадобиться на отработку технологии, мы потеряем конкурентное преимущество. Поэтому мы решили культивировать конину и осетрину, так как этими видами животного белка пока никто всерьез не занимался, а спрос на данный вид продукции остается стабильно высок”.
Конечно, печально что во главу угла не ставится внутренний рынок, учитывая прямую зависимость цен на натуральное мясо от расценок на кормовые, которые также растут вследствие повышения цен на ГСМ. Тем не менее, наличие первых подвижек в этом направлении уже радует.
Посмотрите, искусственный говяжий фарш. Отличи, если нет маркировки.
Когда на прилавках?
Роптать, что проект заглохнет не приходится. На данный момент ученые уже научились выращивать мышечную ткань из стволовых клеток животного в специальном биореакторе, а также сохранять ее жизнедеятельность для последующего деления.
Теперь ведется работа по формированию наиболее пригодной смеси для быстрого роста клеток и вот после этого только начнется этап по поиску инвесторов и мощностей для масштабирования проекта из лабораторных условий в промышленные.
Пока что представители проекта обещают довести технологию до ума уже к 2024 году. Даешь искусственную конину и осетрину России.