Здравствуйте дорогие читатели! Наступает праздник дня всех влюбленных и возникает желание порадовать своих любимых, чем нибудь сладеньким. Решила испечь небольшой тортик для домашнего окружения. Торт бюджетный, в нем нет дорогих ингредиентов. Но стоит небного повозиться.
Ингредиенты для бисквита:
Белки- 4 шт
Желтки- 4 шт
Сахар- 170 гр
Мука-190 гр
Молоко -60 г
Масло растительное- 70 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Данное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 18 см.
Ингредиенты для крема:
Молоко 350 мл+ 150 мл
крахмал кукурузный- 37 гр
Сахар- 100 гр-(включая пакетик ванильного сахара)
щепотка соли
Масло сливочное -250 гр
Приготовление бисквита:
Отделите белки от желтков .В глубокой емкости взбейте белки с сахаров до образование стабильных волн. В другой миске смешайте желтки , масло,молоко и хорошо перемешайте. В сито насыпьте муку и разрыхлитель. В белки по стенке емкости влейте потихоньку желтки и аккуратно и хорошо соедините две массы, затем в полученную массу просейте муку с разрыхлителем и также хорошо перемешайте.Главное не взбивать , что бы воздушная масса не опала. Полученное тесто перекладываем в форму диаметром 18-20 см. Сегодня я решила по эсперементировать и испекла корж в прямоугольном противне покрытым пергаментной бумагой. Печем бисквит 40 мин при 180 гр. По истечению 25 мин проверяем корж зубочисткой на готовность. Так как духовки у всех разные. Мой корж был готов уже на 30 минутах , но к сожаления я немного отвлеклась и он сильно подрумянился.
По готовности даем бисквиту полностью остыть затем оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа , а лучше на ночь.
Приготовление крема:
В сотейнике нагреваем 350 гр молока. В 150 гр молока всыпаем кукурузный крахмал, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.
Как только в сотейнике начинаем закипать молоко и подниматься шапочка убираем с огня. Интенсивно помешивая вливаем к горячему молоку смесь молока и крахмала, хорошо перемешиваем и отправляем опять на умеренный огонь не прерывно помешивая, до уваривание. Как только начинают появляться первые пузыри убираем крем с плиты и перекладываем в другую емкость.
Накрываем крем пищевой пленкой в контакт что бы не образовалась корочка. Убираем остывать примерно на три часа.
Сливочное масло достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре размягчиться.
По истечению трех часов в миске взбиваем миксеров сливочное масло до побеления и увеличения в объёме. Затем порциями добавляем к маслу завареный крем и взбиваем.Как только масса с мешена крем готов.
Этим кремом можно и прослаивать торт и украшать. Данный крем хорошо держит форму, вкусный , воздушный, а главное белый.
Готовим пропитку. На сто грамм воды добавляем 2-3 ч. л любого варенья или сахара.
Сборка Торта:
Начинаем сборку торта. Корж я поделила пополам и каждую половинку разрезала вдоль итого получилось 4 пластика. Каждый пластик пропитываем и прослаиваем кремом.
Собранный тортик промазываем по периметру тонким слое крема, таким образов мы фиксируем все крошки. Убираем в холодильник на 2 часа.
Затем выравниваем слоем потолще и украшаем оп вашему усмотрению.
Я красила тортик сердечками, заранее отложила немного крема и добавила 15 капель красного гелевого красителя.
Убираем в холодильник чтобы крем застыл. Подаем на стол с ароматным чаем или кофе. Надеюсь вам понравится рецепт. Приятного аппетита.!!!!