Бюджетный пирог для мероприятий дома, да и просто попить чая.
Привет мои дорогие постоянные и новые подписчики. Домашние пироги это отдельная целая кулинарная история. А как много разных вариаций, просто музыка. Сегодня готовим пирог из того что есть в холодильнике. За основу смородиново-белкового пирога я возьму мой любимый рецепт песочного теста. И хочется отметить, все мои рецепты они не калорийные и вкусные, никто не поймет, что они постные.
Потребуются следующие ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Сахар – 80 грамм
Масло растительное – 50 грамм
Мука – 200 грамм
Разрыхлитель – 0,5ч.л.
Белковое суфле:
Белки – 70 грамм
Смородина свеже-замороженная – 300грамм
Сахар - 200 граммм для сиропа
Сахар – 80 грамм для смородины
Агар-агар – 6 грамм
Вода – 250 мл.
Приготовление:
Первый этапом сварю смородиновое конфи.
В смородину засыпаю сахар, ставлю на плиту довожу до кипения и отправляю в блендер. Делаю смородиновое конфи. Ставлю в сторону, остужать под пленкой в контакт.
Вторым этапом стряпаю песочный корж.
В яйцо добавляю сахар, разрыхлитесь, щепотку соли все тщательно взбиваю. Добавляю постное масло. Еще раз все смешиваю, чтобы компоненты объединились. Добавляю постепенно муку, тесто собирается в однородный, мягкий ком. Выпекаю корж диаметром 20 сантиметром. В разогретой духовке до 180 градусов, 15 - 18 минут. До румяной корочки. Даю время коржу остыть.
Мне нравятся песочные коржи тем, что они очень быстро остывают. Коржу хватает минут 20 остыть.
Заранее приготавливаю форму. На дно застилаю пергаментом, а края формы выстилаю ацетатной пленкой. Отправляю остывший пирог в форму. Приступаю к приготовление белкового суфле.
В кастрюлю с небольшим диаметром высыпаю сахар, добавляю воду, агар-агар. Ставлю варить и одновременно начинаю взбивать белки до устойчивых пиков. Сироп варю до температуры 110 градусов. Или проверяю капли на тягучую прозрачную слезу. Готовый сироп заливаю в белки, постоянно работаю блендером.
Теперь когда получили однородную массу, можно добавлять остывшее смородиновое конфи. Все перемешиваю до однородной массы и заливаю в приготовленную форму с коржом.
Форму отправляю в холодильник на один час. Когда суфле застынет. Вынимаю пирог из формы и украшаю по своему желанию Сегодня просто полила растопленным шоколадом. Пирог получается со свежем ароматом ягод, легкий, вкусный, просто невозможно остановиться, чтобы не съесть еще один кусочек.
Подписывайтесь на канал, и конечно же готовьте дома с любовью.
#выпечка #десерты #шоколад #блины #ягоды
