Я чувствую, что после предыдущего поста о E-добавках – фосфатах – у читателей в головах шевелятся грузные тёмные мысли вроде таких: «Знаем мы их! Как нам – простым потребителям – можно быть уверенными в выполнении всех этих ГОСТов?» В наш век бесконечных теорий заговоров вопрос вполне насущный. Но: никто никого отравить не хочет. Не хочу, чтобы в ваших головах зёрна сомнения дали ростки дремучего мракобесия - давайте разбираться.
ГОСТ – это инструкция, позволяющая производителю продуктов не ломать голову, что да как, а просто опираться на готовое. На основе ГОСТа на предприятии, производящем готовую продукцию, пишется методика производства в стиле: «взять килограмм того, 10 кг этого и так далее». Эта методика соблюдается строго, за этим следит технолог, ибо, если затем лаборатория покажет несоответствие готовой продукции стандарту, технолога накажут финансово, и ему этого не надо – он здесь не за идею работает! Есть такое ведомство в России – Роспотребнадзор. А также независимые лаборатории Роскачество и Росконтроль. Вот они следят за этим всем. Но что ещё важнее, так это забота о своей репутации непосредственно производителя продукции. Как это работает?
Люди, организовавшие производство, вложили в это свои деньги, время и силы. Дальше они хотят заработать деньги. Для этого нужно, чтобы их продукцию покупали. Если продукция не соответствует качеству рано или поздно это всегда становится известным. Особенно в наше время быстрого распространения информации (телефоны есть уже у всех). А в результате шума вокруг какого-нибудь продукта его просто перестанут покупать, а владелец не выполнит конечную цель – не заработает, а то и вообще разорится. Итог: впустую потраченные деньги, время и силы. Так что если это продукция крупного производителя, особенно давно присутствующего на рынке, будьте спокойны – все заявленные ГОСТы там соблюдаются.
О том, какую опасность таит в себе готовая пища в магазинах – мы еще поговорим, скоро.
А пока расскажу вам две истории. Они не совсем подходят к теме нашей сегодняшней беседы, но у меня есть только такие. Я хочу их рассказать, и я их расскажу.
- 1. После окончания университета довелось мне поработать в крупной организации, занимающейся переработкой сельхоз продукции. Однажды на территорию завода въехало несколько автоцистерн с подсолнечным маслом от сторонней организации. Перед тем, как их разгрузить и пустить масло в переработку из них отбирали пробы. Из нескольких цистерн я лично брал пробы. Анализ делал не я. В общем, анализ показал сильно несоответствие масла с заявленными продавцом параметрами. Завод отказался покупать это масло. Приехал представитель продавца, махал какой-то бумажкой с цифрами от какой-то лаборатории, где были нужные цифры. Было шумно, что привлекло моё внимание, поэтому я запомнил этот случай. Так вот, в присутствии представителя продавца старший аналитик провёл анализ, подтвердивший полученные в нашей лаборатории цифры… Так эти цистерны и уехали обратно. Кстати, всякие подобные пробы опечатанные хранятся какое-то время на складе (не помню, сколько по закону их положено хранить). Производитель, дорожащий своей репутацией, следит за всеми нормами очень строго.
- 2. Был похожий случай, когда я подрабатывал в сюрвейерской компании (уже во время обучения в аспирантуре). Это такая независимая лаборатория, которая за деньги делает анализы на продукцию тем, у кого нет собственных лабораторий. В этот раз шум был из-за пшеницы. Но на сей раз продавец бумажками не размахивал (не знаю, были ли они у него вообще). Он просто приехал, при нём был сделан анализ, он посмотрел на цифры, несоответствующие заявленным, и уехал. Что было дальше, меня уже не касалось.
Не верьте во всякие россказни, которые люди выдумывают от скуки. В жизни всякое бывает, от ошибок никто не застрахован – но никакого пищевого заговора не существует.
Да, и естественно мы не застрахованы от халатности, наплевательского отношения, жадности и банальной человеческой глупости. Такое тоже бывает.