📍Начну с предыстории.
Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой.🤷♀️ Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось.
Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь.💃
Но что-то меня унесло в сторону…
📍Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» 🔥для меня всегда была делом более, чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
📍И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже 7 лет я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую.😉Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. 🤣Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.
Для затравки:
сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске
Так случилось, что мое увлечение заквасками достигло апофеоза и вылилось за пределы хлебопечения. За основу рецепта взят любимый рецепт сдобного теста, опара заменена на закваску. Зачем? Ну если не учитывать помрачение психики,
то для пользы. Потому как про магазинные дрожжи такое пишут, что любимые плюшки уже какие-то не такие любимые...)
Нам понадобится
1. 200 гр закваски (у меня изюмно-ржаная, но трижды накормленная пшеничной мукой)
в оригинальном рецепте опара:67 гр. свежих дрожжей (или 15гр. сухих САФ-момент), 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана воды)
2. 1 стакан жидкости – у меня сегодня подкисшее молоко+кефир 50/50 (подойдет и сметана, кефир, сыворотка, простокваша или любая смесь этих продуктов)
3. 1-1,5 ч.л. соли
4. 1/3 стакана сахара
5. 0,5 стакана (110-120гр) растительного или растопленного сливочного масла или маргарина
6. 2 яйца
7. Мука – примерно 4-6 стаканов у меня сегодня 760гр.
Процесс
1.Смешиваем закваску, масло, яйца, жидкость, сахар, соль. Перемешиваем до растворения сахара и соли.
2. Добавляем 2 стакана муки (260гр) перемешиваем ложкой
3. Добавляем еще ещё 2 стакана (260гр) муки(Фото 4)
4. Далее добавляем муки пока не получим мягкое не липкое тесто у меня ушло еще 240гр. итого 760гр.
5. Оставляем до увеличения в 2-2,5 раза (у меня ушло почти 3,5 часа). Осаживаем до первоначального объема
6. Снова оставляем до подъема в 2 раза (у меня ушло 1,5 часа)
7. Формируем плюшки любым привычным вам способом.
У меня сегодня непривычный))) Попробовала все известные мне, но не опробованные ранее формы. И, кажется, изобрела новую. (Фото 6).
8. Оставляем немного расстояться (первый противень расстаивается пока нагревается духовка, второй - во время выпечки первого)
9. смазываем непосыпанные части плюшек яйцом
10. выпекаем в не очень горячей духовке (у меня 180С) минут 25-35 минут.
Художественная лепка
1. раскатываем 350 гр (1/4 часть теста) Довольно тонко, примерно 3-4 мм. присыпаем сахаром, корицей и пр. чем вам угодно
2. И вот тут я, возможно, изобрела велосипед.
скатываем края теста навстречу друг другу. Нижнюю часть до 2/3, а верхнюю до 1/3 соответственно. Получаем 2 неодинаковых валика.
3. разрезаем их на 5 частей
4. далее каждую часть надрезаем по центру, оставляя целым только нижний слой. И раскрываем. Получаем нечто, что моему воспаленному воображению сильно напоминает бабочку...
всё!
Первые 2 часа эксперимента были самыми страшными. Тесто не поднялось ни на миллиметр! Но, после серьезного разговора, одумалось и за последние 1,5 часа поднялось, как и положено приличному и воспитанному тесту.
Вкус ничем не выдает наличия закваски, и даже кефирная кислинка куда-то делась. Еще мне кажется что они мягче чем дрожжевые и более душистые, пахучие.
Мне понравилось.Рекомендую всем попробовать.
Ангела за столом всем вам!