Здравствуйте, уважаемые подписчики и читатели моего канала "Делаем вместе"!
Хочу сегодня показать Вам отличный рецепт приготовления домашнего батона. Не так давно я сама начала по нему готовить, но судя по реакции и аппетиту моей семьи, рецепт - очень удачный. Два батона, которые я готовила для этой статьи съели за полчаса.
- Для приготовления нам понадобятся:
мука - 620 гр
соль - 1,5 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
дрожжи прессованные - 21 гр
вода - 150 мл
молоко - 150 мл
яйца - 2 шт
масло сливочное - 40 гр
- Выпекать при 170°С - 30 мин
Смешиваем все сухие ингредиенты. Для этого в чашу миксера просеиваем 620 гр муки любого сорта. В муку добавляем 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара и 21 гр прессованных дрожжей.
Мне больше нравятся сырые дрожжи. Но если нет прессованных, то можно использовать обычные сухие, их понадобится 2,5 ч.л или 7 гр.
Все хорошо перемешиваем вручную.
Добавляем 150 мл теплой воды, 150 мл теплого молока, 2 яйца комнатной температуры и 40 гр теплого растопленного сливочного масло - не горячего!
Для замешивания теста я использую планетарный миксер со сменными насадками.
При помощи насадки "крюк" миксером на средней скорости перемешиваем около 3 минут. Если замешиваете руками, то время увеличивается вдвое.
Через три минуты скорость миксера увеличиваю и продолжаю замес примерно 6-7 минут. Соответственно, если руками - то это 12-15 минут.
Тесто готово. Оно должно получиться эластичным и гладким.
Заранее мукой присыпаем рабочую поверхность, снимаем с крюка тесто и буквально минуту замешиваем до однородной массы, которая не будет липнуть к рукам.
Долго замешивать не нужно. Тесто должно быть мягким, пышным и не "забитым" мукой.
Кладем тесто в большую глубокую посуду, так как оно поднимется. Смазываем дно и края посуды маслом, выкладываем тесто, которое тоже нужно обильно смазать. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в теплое место на расстойку, примерно на 1 час.
Через час тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Снимаем пленку и нажимаем ладонью несколько раз.
Это необходимо сделать для того, чтобы вышел углекислый газ и тесто стало однородно-пористым.
Рабочую поверхность снова слегка присыпаем мукой. Тесто перекладываем и слегка обминаем. Тесто очень нежное, приятное и мягкое.
Делим его на две равные части, если Вы, как и я, собираетесь делать два батона. Если вы хотите небольшие багеты, то можно разделить на 4 равные части.
Заранее готовим противень к выпечки - застилаем пергаментом. И приступаем к формированию батона. Я формирую руками (без скалки) из куска теста прямоугольник, не нужно делать его тонким.
Скатываю в рулет и края плотно защипываю. Далее перекладываю на противень швом вниз. Присыпаю батон мукой, но это по желанию.
С помощью лезвия делаю надрезы по всей длине. Количество надрезов регулируйте по своему усмотрению.
Таким же образом я формую второй батон. После, оба батона я накрываю полотенцем и оставляю на расстойку примерно на 15 мин. Посмотрите как они увеличились!
Можно ставить выпекаться. Для этого не нужно заранее разогревать духовку. Противень ставим в холодную духовку, выставляем температуру 170°С и оставляем выпекаться на 30 минут. Во время выпечки нельзя открывать дверку духового шкафа!
Достаем готовые батоны через полчаса. Они хорошо пропеклись, подрумянились. Корочка плотная, хрустящая. Мякиш у батона очень нежный, равномерно пористый и воздушный. Аромат на кухне стоит потрясающий.
Такой батон отлично подойдет для бутербродов. Детки от этого батона будут в полном восторге.
Я очень рекомендую Вам попробовать испечь батон по этому рецепту, он не сложный и займет на приготовление не много времени.