Летняя запеканка из кабачков
Молоко 150 мл
Молодые кабачки 2 штуки
Куриное яйцо 3 штуки
Сыр пармезан 50 г
Пшеничная мука 6 столовых ложек
Петрушка ½ пучка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Оливковое масло 6 столовых ложек
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.
2. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.
3. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.
4. Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение сорока — сорока пяти минут.