Приветствую вас дорогие кулинары и читатели! Сегодня я хочу вам посоветовать несколько рецептов плова которые уже сам использую долгое время. Рецептам и готовке научила лучшая подруга из Америки, которая работает шеф-поваром.
В своих рецептах я использовал рис басмати, это такая разновидность риса. Но вы по своему желанию можете использовать какой хотите. Но желательно использовать его для полного эффекта.
1. Плов чоризо
Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 большая луковица, тонко нарезанная;
- 250г детское кулинарное чоризо, нарезанное ломтиками;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ч. л. паприки копченой;
- 400 г консервированного нарезанного помидора;
- 250г риса басмати;
- 600 мл запас;
- 1 лимон, цедра очищается в толстые полосы, плюс клинья, чтобы служить;
- 2 свежих лавровых листа;
- Небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный.
Процесс приготовления
Шаг 1
Нагрейте масло в большой кастрюле с крышкой. Добавьте лук и готовьте 5-8 минут до мягкости и золотистого цвета. Отодвиньте в сторону кастрюлю и добавьте чоризо. Варите до тех пор, пока слегка не подрумянится и некоторые масла не будут выпущены в кастрюлю.
Шаг 2
Добавьте чеснок и паприку, затем помидоры. Обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, затем добавьте рис, бульон, цедру лимона и лавровый лист. Хорошо перемешайте все вместе и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение 12 минут.
Шаг 3
Выключите огонь и оставьте стоять и париться на 10-15 минут. Перемешайте петрушку и подавайте с дольками лимона для отжима.
2. Плов из клюквы, проростков и пекана
Ингредиенты
- 200 г смешанного басмати и дикого риса;
- 5 столовых ложек рапсового или оливкового масла;
- 1 большая луковица, мелко нарезанная;
- Кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный ломтиками;
- 2 зубчика чеснока;
- Небольшой пучок кориандра, стебли грубо нарезать, листья охладить на потом;
- 2 ч. л. молотого тмина;
- 2 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- Сок и цедра 1 лимона;
- 500 г брюссельской капусты, наполовину мелко нарезанной, остальная часть разрезана пополам через плодоножку;
- 100 г орехов пекан;
- 100 г свежей клюквы;
- 50 г сушеной клюквы;
- 50 г сливочного масла;
- Натуральный йогурт, подавать к столу.
Процесс приготовления
Шаг 1
Выложить рис в миску, залить холодной водой и оставить замачиваться на 1 ч. Тем временем разогреть 2 ст. л. масла в большой кастрюле, добавить лук и варить 10 мин, помешивая время от времени, до карамелизации. Пока лук варится, взбейте имбирь, чеснок, стебли кориандра, специи, лимонный сок и цедру до пасты в небольшой миске. Наложите на сковороду и жарьте еще 5 минут до появления аромата. Зачерпните пасту и лук из кастрюли и отставьте в сторону, затем нагрейте еще 1 ст. л. масла. Добавьте нарезанные ломтиками ростки и варите 8-10 минут, помешивая, пока они не размягчатся. Добавьте пасту обратно в кастрюлю и готовьте все вместе еще 1 минуту.
Шаг 2
Когда рис вымокнет, слейте воду и опрокиньте в кастрюлю, залейте свежей водой и посолите. Варите на медленном огне 5 минут до полного размягчения, затем процедите.
Шаг 3
Нагрейте духовку до 200С/180С Вентилятор/Газ 6. Положите разрезанные пополам ростки в форму для запекания с 1 столовой ложкой масла и хорошо приправьте. Жарьте в течение 20-25 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока края не начнут подрумяниваться, а ростки не станут мягкими.
Шаг 4
Тем временем смешайте рис в кастрюле с нарезанными ростками, луком и пастой. Добавьте орехи пекан и всю клюкву, приправьте и хорошо перемешайте. Нагрейте сливочное масло и оставшееся масло в кастрюле, в которой вы готовили рис, затем опрокиньте рисовую смесь и выровняйте поверхность. Проткните 3 паровых отверстия в рисе деревянной ложкой и включите огонь почти до самого низкого значения. Накройте кастрюлю чайным полотенцем, затем крышкой и готовьте в течение 20 минут, пока рис не сварится - если он все еще немного тверд, проверьте прикусите, и снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Чтобы подавать на стол, выложите приготовленный рис на сервировочное блюдо, смешав все хрустящие кусочки со дна кастрюли. Посыпьте сверху обжаренными ростками и листьями кориандра и подавайте с кастрюлей натурального йогурта.
3. Кориандровая треска с морковным пловом
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 4 филе трески без кожи, около 175 г / 6 унций каждое;
- 2 ст. л. рубленой кориандра;
- Цедра и сок 1 лимон;
- 1 лук репчатый, мелко нарезанный;
- 2 ч. л. семян тмина;
- 2 большие моркови натертые на терке;
- 200 г риса басмати;
- 600 мл растительного сырья.
Процесс приготовления
Шаг 1
Нагрейте сковороду гриля до высокой температуры, затем выровняйте фольгу двойной толщины и сверните края, чтобы поймать соки. Слегка смажьте маслом и положите сверху треску. Посыпьте сверху кориандром, лимонной цедрой и соком и сбрызните еще немного масла. Приправьте солью и перцем, затем обжарьте на гриле в течение 10-12 минут , пока рыба не рассыплется легко.
Шаг 2
А пока разогрейте оставшееся масло на сковороде. Добавьте лук и тмин и обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте морковь и хорошо перемешайте, затем перемешайте рис до блеска. Добавьте бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите осторожно около 10 минут , пока рис не станет нежным и бульон не впитается. Выложьте рис на 4 теплые тарелки, сверху выложьте треску и полейте сковороду соками.
СОВЕТ ПО РЕЦЕПТУ
УВЕЛИЧЬТЕ КОЛИЧЕСТВО ОВОЩЕЙ
Добавьте пригоршню любого из следующего к рису: широкие бобы, горох, тертый кабачок, измельченный лук-порей, сладкая кукуруза или несколько нарезанных красных перецев.
Оказывается мало кто знает множество рецептов, а хочется чтобы вы тоже этим насытились с удовольствием! Потому, что это реально очень вкусно и полезно. Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи
#еда #кухня #рецепты #плов #полезные советы #вкусно #продукты