ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука 250 г
- свежие или сухие дрожжи 10 г или 1 / 3 пакетика
- сахар щепотка
- соль щепотка
- оливковое масло для смазывания формы
- помидоры 2 шт .
- моцарелла 150 г
- листья базилика 12 шт .
- оливковое масло для начинки 3 ст . л .
- соль , перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Приготовить тесто для пиццы . Для этого приготовить опару : смешать дрожжи , сахар и 2 ст . л . теплой воды . Добавить 2 ст.л . муки , хорошо перемешать , накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут .
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол , в середине сделать углубление . В углубление положить опару , посолить , добавить примерно 125 мл теплой воды . Должно получиться мягкое тесто , но оно не должно прилипать к рукам . Месить тесто , пока оно не станет гладким и эластичным ( примерно 10 - 15 мин .).
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час . Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое . Разделить на 2 части и раскатать . Начинка для пиццы Маргарита повторяет итальянскую закуску капрезе . Для того , чтобы приготовить начинку , помидоры залить на 1 минуту кипятком , очистить от кожи , разрезать крест - накрест , вынуть семена . Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками . Духовку нагреть до 230С .
Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см ( если нет формы , можно взять обычный противень ), смазать оливковым маслом и присыпать мукой . Тесто еще раз вымесить , тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму , сделав небольшие бортики по краям . Тесто проколоть в нескольких местах вилкой . Равномерно выложить на тесто помидоры , затем моцареллу , посолить , поперчить , полить оливковым маслом и выпекать 15 - 20 минут . Готовую моццареллу украсить свежими листочками базилика .