В начале 20 века, под впечатлением от экстерьерных качеств белых испанских мастифов, выведением этой породы занялся известный собаковод того времени доктор Антонио Норес Мартинес. Он принял решение вывести породу, которая обладала бы таким широким диапазоном качеств и характеристик, что ее можно было бы использовать не только для охоты на крупную дичь и для охраны, но и как поводыря, надежного и верного друга и компаньона. Десять пород собак участвовали в процессе создания новой породы: кордовская бойцовая собака (происхождение от смешения испанских мастифов, бультерьеров, старых бульдогов и боксеров); немецкий дог (арлекины), гены которых должны были помочь достичь цели увеличения роста; большая пиренейская собака – для закрепления белого окраса и для выносливости; бордосский дог – для придания мощи; ирландский волкодав – для повышения скоростных качеств; английский пойнтер – для улучшения чутья. Формирование породы завершилось только в 1947 году, в этот же год представили первый стан