Здравствуйте, уважаемые читатели!
Я люблю пробовать готовить разные интересные рецепты, в этот раз выбор пал на рецепт домашнего сыра.
Посмотрев видео рецепт, показалось все очень легко, быстро и красиво.
Для приготовления необходимо смешать 3 яйца и 200гр сметаны 15-20% жирности.
Вскипятить 1 литр молока жирностью не менее 2.5%. Добавить 1ч.л.соли.
В горячее молоко тонкой струйкой влить яично-сметанную смесь, постоянно перемешивая.
Далее поставить полученную массу на медленный огонь и варить непрерывно помешивая 4 минуты, затем ещё 1 минуту не мешая. Так сказано в рецепте.
В итоге, сделав все строго по рецепту, масса стала просто похожа на кефир и никакой сыр из неё было сделать нереально!!!
Сначала подумала, что эксперимент не получился, домашний сыр я не попробую. Но потом решили, что нужно просто варить до того момента, пока не отделится сыворотка и не важно сколько времени это займет.
В итоге масса варилась на среднем огне и кипела около 20 минут, я ее не перемешивала. И получилась вот такая нужная нам консистенция! То есть сыворотка отделилась и получилась мягкая зернистая масса.
Скорее всего скорость отделения сыворотки и образования хлопьев зависит от жирности молока и сметаны, поэтому не получилось сделать по рецепту при варке 5 минут.
Процедить через марлю и дать остыть.
Затем слегка отжать, чтобы убрать излишки сыворотки.
Полученный шар необходимо придавить прессом.
Форму можно придать любую понравившуюся, главное поместить под пресс и оставить снизу отверстия для выхода сыворотки.
И убрать в холодильник на ночь.
На утро сыр уже сформировался и его удобно резать.
По вкусу и консистенции сыр похож на адыгейский. В целом мне понравилось, думаю, что буду готовить ещё, но уже в больших пропорциях.
Приятного аппетита!