Приближается самый романтичный праздник, который мы, конечно, не можем обойти стороной. Сегодня мы приготовили для вас классный десерт в виде сердца, который станет приятным сюрпризом для вашей половинки.
История праздника 14 февраля
Праздник 14 февраля в нашей стране любит ровно такое же количество людей, которое его и не отмечает. Но мы искренне считаем, что если есть повод лишний раз признаться в своих чувствах, то просто грех им не воспользоваться.
Вообще, история дня Святого Валентина насчитывает уже около 15 веков, хотя первые упоминания можно встретить и в документах античной эпохи. Например, в Древнем Риме, каждое 14 февраля праздновали день Юноны - покровительницы брака, женщин и материнства. В этот день прекрасные девушки писали любовные письма, прятали их в специальную урну, а юноши тащили письмо наугад и после начинали ухаживать за той дамой, чье письмо доставали. Чем не Валентинки?
В Древней Греции тоже был аналог этого праздника, который назывался Панургия, в честь бога Пана, крайне любвеобильного парня.
На сегодняшний день существует множество легенд, раскрывающих личность Святого Валентина, но самой красивой, конечно, является история христианского проповедника, венчавшего влюбленных, несмотря на строгий запрет императора Клавдия II.
Император не разрешал жениться своим легионерам, но Святой Валентин помогал несчастным влюбленным и тайно венчал их, а еще мирил тех, кто поссорился, сочиняя романтичные письма.
Клавдий II узнал об этом и заточил священника в тюрьму, приказав казнить. Слепая дочь тюремщика влюбилась в Валентина и перед смертью он написал ей трогательное письмо, где рассказал о своих взаимных чувствах. 14 февраля, когда священника казнили, девушка прозрела.
Говорят, что именно с того момента и повелась традиция писать валентинки, признаваясь в любви тем, кто вам особенно дорог.
Мы предлагаем вам не только написать романтичное послание любимым, но и приготовить вкусный десерт.
Муссовый торт Сердце с зеркальной глазурью
Нашу подборку рецептов мы начнем с муссового торта Сердце. Его вкус, в соответствии с формой, станут лучшей иллюстрацией ваших искренних чувств.
Из чего готовим:
бисквитная основа
- яйца, 2 штуки
- сахарный песок, 50 грамм
- мука пшеничная, 50 грамм
- какао-порошок, 3 ст.л.
- разрыхлитель, 1/2 ч.л.
- соль, щепотка
для мусса
- молоко, 200 мл
- белый шоколад, 250 грамм
- сливки 33%, 350 грамм
- желатин в порошке, 20 грамм
- ваниль стручок, 1 штука
для компоте из вишни
- вишня, 300 грамм
- сок вишневый, 100 грамм
- желатин в порошке, 12 грамм
- пектин, 6 грамм
для кремю из шоколада
- горький шоколад, 100 грамм
- яичные желтки, 2 штуки
- сахарный песок, 20 грамм
- молоко, 100 мл
- сливки 33%, 150 грамм
- желатин в порошке, 5 грамм
для зеркальной глазури
- желатин в порошке, 12 грамм
- сахарный песок, 150 грамм
- вода, 75 мл
- сироп глюкозно-фруктозный, 150 грамм
- белый шоколад, 150 грамм
- молоко сгущенное, 100 грамм
Как готовим:
- начинаем с приготовления бисквита и для этого в миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок, все перетираем миксером на высокой скорости
- какао, а также муку, смешанную с разрыхлителем, просеиваем через сито, добавляем соль
- на медленной скорости перемешиваем ингредиенты миксером до получения однородной массы
- готовое тесто выкладываем на пергамент или силиконовый коврик, разравниваем
- духовку нагреваем до 180 градусов, выпекаем 10 минут
- с помощью формы в виде сердца вырезаем из бискита наши коржи
- переходим к компоте из вишни: желатин предварительно замачиваем в холодной воде
- сок и вишню перекладываем в сотейник, прогреваем до 40 градусов
- пектин смешиваем с сахарным песком и дождиком добавляем к вишне, перемешиваем
- пектин нужен нам для того, чтобы обеспечить образование желе в кислой среде, которую создает вишня
- снимаем сотейник с огня, добавляем желатин, снова перемешиваем
- компоте разливаем в формы в виде сердца (они должны быть по размеру такими же, как те, которыми мы вырезали бисквит) и убираем в морозильную камеру
- займемся кремю: снова замачиваем желатин, оставляем набухать
- яичные желтки и сахарный песок выкладываем в сотейник, перетираем деревянной ложкой
- добавляем подогретое до 45 градусов молоко (можно в микроволновой печи или на водяной бане), снова мешаем
- подогреваем на медленном огне и постоянно мешаем, чтобы масса загустела, но не кипела
- снимаем сотейник с огня, добавляем набухший желатин и поломанный шоколад
- мешаем до получения однородной смеси, остужаем
- взбиваем охлажденные сливки и частями добавляем их к кремю, все перемешиваем
- на дно формы в виде сердца выкладываем кремю, сверху слой компоте, убираем формы в морозилку
- готовим ванильный мусс: оставляем желатин набухать
- стручок ванили разрезаем, с помощью ножа собираем семена
- в сотейнике смешиваем семена ванили, молоко и сам стручок, нагреваем до закипания и процеживаем через сито
- молоко с ванилью снова переливаем в сотейник, нагреваем, но не даем закипеть, снова снимаем с огня и добавляем желатин, все перемешиваем, остужаем до 40 градусов и добавляем белый шоколад
- массу перемешиваем и остужаем до комнатной температуры
- сливки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем к ним молочно-шоколадную смесь, продолжаем взбивать
- вынимаем из наших форм компоте и кремю, которые стояли в морозилке
- (они должны там постоять не менее 2-3 часов)
- протираем форму сухим полотенцем, выкладываем на дно ванильный мусс, сверху компоте и кремю, дальше бисквит
- убираем форму в морозилку на ночь
- готовим зеркальную глазурь: желатин замачиваем до набухания
- в сотейнике смешиваем сахарный песок и воду
- ставим на средний огонь, добавляем глюкозно-фруктозный сироп, мешаем
- нагреваем сироп до 102 градусов, чтобы он закипел
- снимаем с огня, оставляем на минуту, вводим желатин, перемешиваем
- добавляем белый шоколад и быстро мешаем
- последним выливаем сгущенное молоко и снова хорошо перемешиваем
- на этом этапе окрашиваем глазурь в красный цвет и напоследок пробиваем блендером, чтобы получить гладкую глазурь без комочков
- накрываем глазурь пленкой в контакт и убираем в холодильник на ночь
- с утра достаем из морозилки наш торт, ставим его на стакан и покрываем глазурью
- даем глазури стечь и схватиться, при желании украшаем клубникой
Такой романтичный десерт точно создаст нужное настроение в этот волшебный день и подарит вашему любимому человеку только приятные эмоции! Ингредиенты для его приготовления вы можете приобрести в магазине 100ing.ru! И не забывайте, что по промокоду DZEN ваши покупки будут выгоднее на 10%! Готовьте с удовольствием и любовью!
Друзья, присоединяйтесь к нашему сообществу, подписывайтесь на наш канал и активно участвуйте в обсуждении! Нам всегда приятно получать от вас обратную связь, ведь мы стараемся для вас! Увидимся «на кухне» 100ing!
Связанные статьи:
Топ-5 муссов для тортов: лучшие рецепты
Ягодные муссы: 3 лучших рецепта
