В этой статье хочу поговорить о качестве продуктов, которые мы покупаем в магазинах. Ранее я сказала, что качество - категория относительная. Попробую аргументировать.
Например, при покупке любого товара Вы можете попросить сертификат соответствия. Вам его предъявят, он будет соответствовать по названию, показателям, дате выработки в удостоверении качества. Но это никак не говорит о качестве. Потому что сам документ подтверждает соответствие БЕЗОПАСНОСТИ. Так написано и в Законе "О техническом регулировании": "Сертификат или Декларация соответствия - это документы, подтверждающие безопасность продукции и услуг", т.е. ответственность за качество лежит на самом изготовителе, а на органах Госнадзора - ответственность за безопасность. Хотя ответственность за безопасность по Декларации несет тоже изготовитель.
И что же за соответствие тогда проверяется при сертификации? Ряд показателей, идентифицирующих продукт:
- пищевая ценность (Вы её читаете на маркировке - содержание белков, жиров и углеводов на 100 грамм);
- органолептические свойства (вкус, цвет, запах, консистенция - довольно субъективные показатели....на вкус и цвет товарища нет);
- биологические (содержание витаминов, минеральных веществ, клетчатки) свойства;
- физиологические свойства (опять содержание витаминов и минеральных веществ, алкалоидов и этилового спирта).
Последние две группы чаще всего придают характер полезности: шоколад и какао-порошок содержат алкалоид теобромин, который запускает мыслительный процесс, что очень полезно по утрам. Алкогольные напитки являются вечным яблоком раздора: одни говорят - яд, другие за ужином выпивают пару рюмок коньяка в качестве аперитива и во благо здоровья.
Поэтому, когда в окружении я слышу весьма убедительным тоном кто-то пытается навязать свой стандарт качества какого-нибудь продукта, я вступаю в разумные дебаты.
Например, очень часто я слышу фразу: "Я покупаю кефир и молоко только этого изготовителя. У других - это не молоко и не кефир". Я предлагаю проверить качество этих напитков простым способом: покупаю бутылку молока, марка которого широко рекламируется, довести до комнатной температуры, добавить туда, предварительно немного отлив, 70-80 грамм такого же "рекламного" кефира и поставить в теплое место на сутки. Раза два надо будет встряхнуть бутылочку при созревании.
Если через сутки кефир так и останется плавать в молоке или, что еще хуже пойдет неприятный запах, тогда качество этих "рекламников" для нас с вами = 0. Но если образуется такой же кефир, то Вы зря ругаете эту марку. Повторить это можно с новым кефиром 2 раза. Дальше бактерии устанут работать и их надо будет обновить.
К слову сказать, я таким способом проверила все самые популярные, активно рекламируемые марки, качество на высоте. Я думаю, Вы догадаетесь, о чём я пишу.
К сожалению, так легко нельзя проверить большинство продуктов. А уж с сырами нужно провести целый урок товароведения, хорошо бы с дегустацией. Я 12 лет сотрудничала с одним учебным центров, проводила для менеджеров по продаже краткий курс товароведения, и на занятиях я проводила дегустацию сыров. Было интересно и познавательно всем.
А у Вас есть чёткие представления о качестве того, что вы покупаете в магазинах? Собственные критерии?
Спасибо за внимание.