Чизке́йк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыро содержащий десерт от творожной запеканки до суфле. Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом, чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье.
Вообще абсолютно всё делаю в кухонном комбайне, для скорости.
Тесто:
Сначала берём печенье (Мне больше всего нравится Юбилейное), перемалываем в крошку, добавляем размягченное сливочное масло. Берем круглую форму (Важно! Если разъемная, то обязательно застелить фольгой или бумагой для выпекания, чтоб не вытекало при выпекании), выкладываем тесто, плотно утрамбовываем по форме и формируем бортики - убираем в морозилку на 30 минут.
Начинка:
Пока тесто находится в морозилке готовим начинку.
Берём килограмм творога, перебиваем в комбайне до консистенции творожного сыра, постепенно добавляем остальные ингредиенты: сахар, кукурузный крахмал, лимонную цедру (можно из пакета), ванильный сахар, 5 яиц. Всё вместе взбиваем до жидкого состояния.
Разогреваем духовку до 200°С.
Достаём из морозилки тесто, выливаем в него нашу начинку. Ставим в духовку на 10 минут при температуре 200°С, дальше убавляем температуру до 120°С и держим ещё 60-80 минут. Я обычно держу 60 минут, затем духовку выключаю и не вытаскиваю чизкейк из духовки до её остывания, затем достаю, охлаждаю до комнатной температуры, после чего ставлю в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, как он вам. Ставьте лайки и не забывайте подписываться на мой канал, здесь будет много вкусного и интересного!