Всем привет! Решил немного разнообразить свои рецепты и наконец таки внести в рацион немного жидкости. Да знаю, многие не любят супы, но иногда очень хочется перекусить эдаким необычным и на помощь как раз приходят такие рецепты. Итак, нам понадобится.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. масла авокадо (2 для курицы, 2 для овощей);
- 4 большие куриные грудки без кожи и костей;
- 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками;
- 2-3 стакана красного, желтого и оранжевого сладкого перца, нарезанного кубиками;
- 4 измельченных зубчика чеснока;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 3-4 чашки белой или черной фасоли;
- 2 чашки мелких нарезанных кубиками помидоров;
- 1,5-2 стакана жареной кукурузы;
- сок 1 крупного лайма;
- свежая кинза, нарезанная;
- 4 нарезанных зеленых лука;
- порошок тмина и чили, отрегулируйте по вкусу (начните с 2 ст. л. тмина и 1 ст. л. порошка чили);
- соль и перец по вкусу;
- по желанию: сметана, халапеньо, чипсы из тортильи, тертый сыр, авокадо.
Обильно приправьте курицу с обеих сторон порошком чили, тмином, солью и перцем. В большой сковороде на среднем огне положите 2 ст. л. масла авокадо, а когда оно станет горячим, то добавьте курицу. Готовьте с обеих сторон, пока курица не прожарится. Как только приготовится, то снимите с огня и дайте постоять.
Затем в большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте 2 ст. л. масла авокадо, перец и лук. Варите около 3-4 минут, пока смесь не станет мягкой и не начнет карамелизироваться. Добавьте чеснок, соль, перец, тмин, порошок чили и перемешайте. Затем добавьте фасоль, жареную кукурузу, сок лайма и куриный бульон. Перемешайте до однородности и накройте крышкой. Далее уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть примерно 20 минут.
Пока суп закипает, разрежьте приготовленную куриную грудку пополам, а затем измельчите каждый кусок двумя вилками. Добавьте в суп измельченную курицу, зеленый лук, нарезанную кинзу и перемешайте до однородной массы. Накройте крышкой и дайте вариться еще 5 минут.
Я добавил в свой суп халапеньо, авокадо и сметану. Получилось очень вкусно, надеюсь вам тоже понравится! Приятного аппетита!
Вот такой короткий рецепт у меня сегодня получился. Не забывайте ставить лайк, подписываться на канал и да прибудет с вами еда, друзья мои!