Рецепт очень простой, а запеченный перец отлично подойдет для ужина для всей семьи.
- пошаговый рецепт
- красочно, вкусно и полезно
- много советов и заменителей ингредиентов
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления фарша: 25 минут
Время запекания перца: 45 минут
Порции: 6 больших перцев Калорийность: 430 в 1 фаршированном перце Диета: безглютеновая
Ингредиенты:
- 6 больших перцев - могут быть разных цветов
- 1 пакетик риса - вес 100 г до приготовления
- 500 г фарша свиной лопатки
- небольшая луковица - около 120 г
- 4 зубчика чеснока - около 20 г
- 250 г сыра моцарелла
- 2 средних помидора - 500 г
- 3 столовые ложки томатной пасты
- горсть нарезанного чеснока
- 2 столовые ложки масла для жарки
- специи: 1 чайная ложка орегано; пол чайной ложки соли и сладкого перца, 1/3 чайной ложки перца и острого перца
Запеченный фаршированный перец
Сначала приготовьте начинку. Разогрейте большую сковороду и добавьте две столовые ложки масла для жарки. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Также можно пропустить через пресс четыре зубчика чеснока. Обжаривайте лук, смешанный с чесноком, на немного выше мощности конфорки в течение 10 минут. За это время подготовим мясо и специи.
Вам понадобится около 500 граммов фарша. Я использовала свиную лопатку. Мясо измельчить на мясорубке. Если у вас нет мясорубки, рекомендую покупать мясо в мясной лавке с возможностью измельчения на месте в магазине. Добавьте фарш в сковороду с подрумяненным луком и чесноком. Также добавьте специи: 1 чайную ложку орегано; по половине чайной ложки соли и сладкого перца, по 1/3 чайной ложки перца и острого перца. Все перемешать деревянной ложкой и жарить 10 минут (стоит первые минуты перемешать и разделить куски фарша).
Совет : вы также можете использовать нежирную свиную шею или свиной окорок вместо лопатки. Вы также можете смешать половину говядины со свининой. Ножка индейки также подойдет.
По истечении этого времени также добавьте измельченную мякоть двух помидоров. Перед этим очистите их и удалите твердый стебель. Также добавьте в сковороду три столовые ложки томатной пасты и большую горсть измельченного чеснока. Продолжать обжаривать начинку 10 минут.
Совет : вместо измельченных помидоров можно использовать 500 граммов консервированных помидоров. Также подойдет томатная паста.
А пока я рекомендую вам также приготовить рис. Один пакетик сухого риса весом 100 грамм. Я использовала рис басмати, но вы также можете достать, например, жасминовый рис. Отварите рис в подсоленной воде до размягчения согласно инструкции на упаковке. После приготовления мой рис весил чуть менее 300 граммов. Выложите приготовленный рис в сковороду с обжаренной начинкой. Все перемешайте и выключите через три минуты. Проверьте вкус начинки, при необходимости добавьте еще специй.
Совет 1 : вместо риса в начинку можно также добавить около 300 г вареной крупы: булгур, пшено, ячмень, кус-кус или овсяные хлопья.
Совет 2 : Если вам нравятся мексиканские ароматы, можно добавить в сковороду с готовой начинкой немного сушеной кукурузы и консервированной фасоли и смесь мексиканских специй.
Отложить начинку и приготовить запеканку и перец. Чтобы приготовить фаршированный перец, выберите низкое и широкое блюдо, в которое поместится шесть перцев. Я всегда покупаю большие перцы и «примеряю» его в блюдо, прежде чем готовить. Я выбираю более крупные и широкие изделия аналогичного размера. Для меня один перец весил довольно много, около 270 грамм.
Я выбрала керамический сосуд размером 22 х 30 см. Стеклянная форма для запекания также подойдет.
Тщательно вымойте выбранный перец под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте верхушку паприки с хвостиком. Из центра перца удалите сердцевину и белые волокна. Вы можете безопасно делать это только пальцами, без использования ножа.
В слегка остывшую начинку добавить большую часть нарезанной небольшими кусочками моцареллы и перемешать начинку. Оставшуюся часть моцареллы оставьте на потом. Вы будете использовать его для приготовления перца на гриле в конце запекания в духовке.
Выложите фаршированный перец в форму для запекания. Вы также можете смазать перец небольшим количеством масла. Используйте для этого кухонную щетку. Также налейте в миску немного воды. Достаточно 50 мл воды, которая испарится в начале запекания и не даст перцам пережариться.
Подготовленные таким образом фаршированные перцы поместить в разогретую до 180 градусов духовку . Выберите в духовке немного ниже средней полки и запекайте перец около 40 минут. Однако следите за степенью подрумянивания перца, чтобы он не готовился слишком сильно сверху. Если вы используете тонкую посуду, например металлическую, следите за тем, чтобы перец не слишком подрумянился снизу.
Примерно через 40 минут запекания очень осторожно снимите запеченные шляпки с перцев и выложите их на большую тарелку. Чтобы начинка выступала из верхушки перца, добавьте оставшуюся часть моцареллы и запекайте перцы последние 5-10 минут. В это время вы можете установить режим гриля сверху.
Сняв блюдо с фаршированным перцем, снова поставить все шляпки на свои места.
Фаршированный перец - сложное блюдо, и я обычно подаю его без добавок.
Обязательно напишите, как вы подаете фаршированный перец и добавляете ли вы еще и рис в начинку.