Всем привет!
Рецепт по сути очень простой.Собирал и упрощал я его годами ,пока был холостым.И порой даже брат,категоричный не любитель супов вообще, приезжает на обед к нам,зная что я стоял у плиты.
Стоимость и ингредиенты.
По стоимости я не могу дать точный ответ,на вскидку ,чтобы сварить кастрюлю 3 литра , уйдет в районе 300 рублей.Далее буду ориентироваться именно на объем 3 литра.
И так.Что потребуется.
Конечно же кастрюля примерно наполовину заполненная водой и сковорода.
Мясо примерно грамм 300,но тут на любителя , можно и пол кило положить.По сути нет особой разницы какое мясо будете использовать.Я пробовал варить и с курицей и со свининой и говядиной… Тут только нужно понимать,что выбор мяса прямо повлияет на время приготовления.А именно, говядина будет варится всех дольше,а курица всех меньше.Мяса советую класть на кости,для навара.
Далее понадобится капуста белокочанная где-то около 200 грамм,по шинковать и картофель ,как нарезать решайте сами.
Также понадобится лук(средняя), морковь (так же средняя) и свекла (примерно 150 грамм,если небольшие то пару).
Масло растительное , уксус 9% , сахар, соль.
Начинаем готовить бульон.
Ставим на плиту пол кастрюли воды и кидаем туда мясо.Хотите сразу нарезанное , хотите цельным куском чтобы вынуть по готовности и нарезать,в принципе без разницы.Одно но,если будете использовать курицу,то ее нужно класть вместе с картофелем,так как варится она намного быстрее свинины или говядины.
Бульон с мясом кипит , замечаю.Шинкуем капусту и отправляем ее в кастрюлю.Далее моем ,чистим и нарезаем картофель.Не нужно все готовить заранее.Все надо делать по порядку.
Картофель готов? Хорошо,то же в кастрюлю.
Ставим средний режим конфорки ,снимаем пенку и идём дальше.
Поджарка (заправка).
Чистим луковицу,и нарезаем ее.Тут мельчить не стоит.Я например,режу ее пополам потом 5-7 резов вдоль и нарезаю отступая 3-5 мм.Нарезали?
В сковороду.Далее моем и чистим морковь.Ее я обычно не режу,а тру через крупную терку.Так и быстрее и лучше.Сделали? Отправляем к луку.Свекла.Моем, чистим и то же в крупную терку.
Теперь , когда все уже в сковороде , ставим на плиту,на режим чуть меньше половины
.Я не употребляю слово "огонь" ,так как не у всех газовые плиты.У кого-то индукционные панели,у других электроплиты… а так думаю будет понятнее всем.
И так,сковорода на плите ,крыша закрыта ,ждём примерно две минуты.
Овощи от нагрева немного дают сок.Самое время добавить столовую ложку уксуса 9% и масло примерно 3 столовые ложки.
Если у вас нет уксуса 9% ,а есть только 70% ,не страшно.Разбавьте его в обычной стопке из расчета 1/7 ,где на одну долю уксуса будет семь долей воды.
Все перемешиваем и накрываем крышкой.Пусть по тушится, периодически помешиваем и доводим до готовности.
Кульминация.
Мясо в бульоне готово,заправка тоже.Переходим к финалу.В бульон добавляем соль.
Я кладу,на выше озвученный объем чуть меньше столовой ложки без бугра.Но тут опять же,на вкус и цвет как говорится.
Перемешиваем и даем покипеть пару минут.Затем убавляем конфорку почти до минимума и выкладываем в бульон нашу заправку.После чего сыпем сверху 1-1.5 чайных ложки сахара и перемешиваем.
Накрываем крышкой (неплотно) и даем "потомиться " минут 10.Все,блюдо готово.
На свинине приготовление супа у меня занимает примерно 1.5 часа.На курице чуть больше 40 минут.
Наливаем в тарелку,майонез,сметана , зелень -это уж кому как нравится.
Приятного аппетита!
Для гурманов могу добавить одну деталь.А именно мелко нарезанный зубчик чеснока в заправку на начальном этапе приготовления.Дает очень интересный аромат.
На сегодня это все.
Всем удачи!