Приветствую тебя мой друг! Меня зовут Иван и я бариста уже 9, а может даже 10 лет. Возможно звучит как приговор или признание в клубе анонимных кофеманов, но это не так! Бариста это в первую очередь профессия и состояние души, когда ты не просто готовишь кофе по стандартам, которые тебе дали заучить. Это то, когда ты с огромнейшим удовольствием вкладываешь частичку себя в каждый напиток. Когда делаешь все, что бы гость получил удовольствие от твоего напитка, который ты приготовил для него из свежемолотых кофейных зерен, а взамен ждешь лишь улыбку.
Начало пути
Как правило путь бариста начинается с первого удачного кофе, сейчас с этим дела обстоят куда лучше, кофейная индустрия развивается огромными шагами, а кофейни и правда сражаются за посетителей. Среди большого количества кофеен достаточно сложно выбрать ту самую, куда ты захочешь приходить вновь и вновь и пробовать разные кофейные напитки. Представь, ты приходишь в кофейню, а на пороге тебя встречает запах свежего кофе, он окутывает твое тело как плед, холод внешнего мира остался за дверью. А твои уши ласкает приятная успокаивающая музыка, например джаз.
И вот ты уже выбрал для себя напиток, он у тебя на столе, все тяжелые мысли и серость внешнего мира растворились. Ты делаешь первый глоток...
Конечно, это не делает тебя бариста, иначе к чему были бы все эти обучения. Ты не можешь определить для себя, станешь ты бариста или нет, пока не попробуешь. Свой путь я начинал в кофейне в торговом центре, многие сотрудники называли меня кофейным дилером. Забавно, но каждый день многие люди приходят за очередной дозой, порцией кофе, что бы вновь почувствовать тот вкус и аромат. Так вот, чтобы стать кофейным дилером, нужно пройти собеседование.
Прошел собеседование? Иди мыть посуду!
Как ни странно, во многих заведениях это является нормой, стажеры приходят и в первые дни, собирают посуду, моют посуду, натирают посуду, расставляют посуду и больше ничего не делают. В такие моменты в голову приходит мысль, что тебя обманули и никто не собирается учить тебя быть бариста, никто не расскажет как готовить кофе, а эта посуда вообще никогда не заканчивается. Но все куда проще, первые дни ты смотришь, подходит ли тебе вообще сфера общественного питания и готов ли ты тут задержаться. Да, смотришь не только ты, но и работодатель, им всегда нужны активные, бодрые и не боящиеся испачкать руки люди.
А вот и посуда закончилась и кофемашину дали потрогать
Да, это тот самый момент, когда ты отработал свои часы в качестве посудомоечной машины, натер гору посуды, разбил еще больше, к сожалению такое случается, и вот тебе начали рассказывать про кофе! Тебе рассказывают про какие то технологии, говорят какие то непонятные слова, например холдер, питчер, капучинатор, темпер. И ты идешь домой и вспоминаешь, что из этого что и как бы по пути не встретить капучинатора и не отправиться в путешествие в будущее, где кофеманы захватили мир, а ты последняя надежда человечества. Но проходит некоторое время, а ты уже стал хорошим бариста, гости приходят к тебе каждый день за очередной дозой, порцией кофе. Теперь ты сам отправляешь стажеров мыть посуду и уже не представляешь себя кем то другим. Ты постоянно общаешься с интересными людьми, видишь как они наслаждаются тем, что ты делаешь и понимаешь, что это наполняет тебя энергией и после этого, легкой дороги назад уже нет. Поздравляю, ты стал бариста!