До весны осталось чуть больше двух недель, но холода никуда не денутся и потом. Все это очень надоело, поэтому попросил Виктора Енина («Чайная высота», «Пуэропорт») рассказать про утешительные согревающие чаи. Вот его рассказ:
«Зимой в морозы чай нужен особенно и особенный. Отлично пьются в это время тёмные улуны, густо заваренные пуэры, красные (они же чёрные) чаи. Если же нужно согреться быстрее и глубже, после хорошей морозной прогулки на даче или в городе, то чай можно и проапгрейдить до коктейля.
Согревающие специи, ягоды, сливки, а то и аккуратная порция благородного алкоголя - и чай расцветает новыми красками. Если подобрать ингредиенты и пропорции удачно, получим коктейль, в котором каждый участвующий компонент выиграет от сочетания с другими. Если же промахнемся, вкус чая потеряется, останется только согревающий и бодрящий эффект.
Мы в «Чайной высоте» и «Пуэропорте» за 12 лет работы чайных баров собаку съели на поиске вкусовых валентностей чая, и некоторыми рецептами готовы поделиться, напитки эти давно уже стали легендарными.
Например, «Пуэр, медовая морошка». У пуэра есть древесные и шоколадные тона в аромате, и с этим здорово сочетается ягода морошка. Мы готовим из морошки с мёдом и корицей сироп умеренной сладости, и, если на 200 мл густого пуэра добавить около 50 г такого сиропа, получается очень сбалансированный напиток, в котором все вкусы читаются, друг друга оттеняют и дополняют».
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене: будет еще больше хороших идей и рецептов.