Сегодня герой моей статьи – гречка. Казалось бы, что может быть проще гречи и что интересного о ней можно узнать?
Первое заблуждение в том, что многие считают это исконно русским продуктом, не даром даже есть в народном календаре день Акулины - гречишницы.
А пришла #греча к нам с востока. И звали ее раньше татарским зерном.
До Европы #гречка тоже дошла, но не пришлась по вкусу.
Эту крупу уважают сторонники здорового питания, ее скупают при первых признаках кризиса как, например, в марте 2020 года.
В Европе же гречку можно купить разве что в русских магазинах или в аптеках в отделе здорового питания.
Почему? Так уж сложилось, что эту крупу в Европе считали кормом для скота из-за того, что гречка имеет горьковатый вкус. Неприхотливая культура хорошо прижилась даже на севере Франции и выращивалась как корм для скотины и называли черной пшеницей.
Обидно! Вот те же #французы не умеют готовить из гречки вкусняшку, предпочитая в качестве деликатеса улиток или лягушек.
Бретонские блинчики
Но, не будем говорить обо всех европейцах. Бретонские тонкие гречишные #блинчики с разными начинками стали одной из фирменных карточек их национальной кухни.
Готовят их по-разному, у каждой хозяйки свой рецепт, в конце статьи я приведу один из них, о котором мне рассказала приятельница из города Ренн.
Называют эти блинчики - galettes sarrasin. Обычно их делают с несладкими начинками, как у нас – блинчики с мясом. Но иногда подают с медом или джемом.
Особенно популярны в Бретани гречневые #блины со свиной колбасой или с ветчиной, яйцом и сыром.
Гру - едят в горячем и холодном виде
Еще вариант приготовления гречки – необычная #каша, которую местные жители называют «гру».
Из дробленой (перемелотой) крупы, молока и масла готовят вроде густого теста. По желанию добавляется яйцо. Все это раскатывается слоем в сантиметра 1,5 и нарезается на брусочки. Обжаривается в сливочном масле. Гру можно есть, как горячим, так и холодным, называют еще галетами.
Куда уж этому "гру" до гречки по-купечески, когда крупа парится вместе с лучком, морковкой и грибами, сдабривается сливочным маслицем. Мммм! Восторг!
Но традиции есть традиции
И одна особенность – бретонские блинчики не испечь на скорую руку. Тесто должно выстояться перед выпечкой почти сутки (происходит процесс естественного брожения).
Замешивается тесто по густоте жидкой сметаны. Приятельница на пол литра воды (или молока) берет примерно половину чашки (120 гр) гречневой муки. Соль по вкусу.
Делая эту болтушку с вечера, утром достает из холодильника и делает на завтрак тоненькие кружевные блинчики, жаря их на сливочном масле.
Признаться, я не пробовала готовить по этому рецепту, предпочитая простую гречневую кашу с маслом. А вот наши сибирские тупоськи – делала специально, чтобы описать их в сценарии игры. Но о тупыськах в другой раз.
А что вы готовите из гречки? Делитесь в комментариях!
Надолго с вами не прощаюсь, до новых встреч, дорогие мои читатели и подписчики. Лайк, комментарии и подписка на мой канал будут приятны автору.