Сеть ресторанов быстрого питания Dicos из Китая стала первой в мире крупной корпорацией общепита, которая решила полностью перейти на искусственные яйца в меню.
Обычно растительные альтернативы в меню ресторанов появляются наряду с классическими позициями — например, в некоторых заведениях Макдоналдса вместе с традиционными бургерами подают McPlant, а в Burger King — Impossible Whopper.
Однако в Dicos, с 2 000 заведениями в Шанхае, Пекине, Гуанчжоу и других провинциях Китая, впервые решили заменить блюда с куриными яйцами на блюда с искусственными яйцами.
Поставляет яйца растительного происхождения Dicos американская компания Just Egg (принадлежит Just), специализирующаяся на производстве безхолестериновых «яиц» из маша, рапсового масла, лука и куркумы. По данным производителя Just, при производстве таких «яиц» углеродного следа остается меньше на 93%. И воды для изготовления задействовано тоже меньше, на 98%, чем для яиц кур или перепелок.
Сегодня найти Just Egg не проблема, особенно для американцев. Такие яйца продают во многих супермаркетах в США, а подают в таких заведениях, как: Gregory's Coffee, Honeybee Burger, Next Level Burger и канадских закусочных Tim Hortons.
В китайских кафе Dicos Just Egg добавили сразу в несколько блюд: в три бургера на завтрак, в три бейгла и в блюдо Western-завтрак на тарелке. Изменения меню коснуться не всех точек, а только 500, пишет FastCompany .
«Довольно редко можно встретить замену продукта в меню (замена продукта животного происхождения на растительный — Катя. Ред.), не говоря уже о том, чтобы одновременно заменить (продукт — Катя. Ред.) в семи разных пунктах меню», — отмечает Зак Уэстон (Zak Weston), менеджер по обслуживанию и поставкам продуктов питания в Good Food Institute, некоммерческой организации, специализирующейся на растительных продуктах питания.
«Внедрение JUST Egg в Dicos — это обновление продукта и бренда, основанное на растущем интересе потребителей к питанию, более здоровому рациону и осведомленности об окружающей среде. Добавление JUST Egg в наше основное меню завтраков позволит клиентам попробовать JUST Egg в различных вариантах. Мы с нетерпением ждем реакции потребителей и будем планировать будущие предложения меню вокруг него», — сказал Се Яхуи (Xie Yahui), директор по маркетингу компании Dicos.
