Здравствуйте, дорогие мои читатели. Так, сознавайтесь, есть такие, кто не любит пироги? Сегодня буду печь пирог с картошкой, мясом и луком. Но, начинка может быть вообще любой. Главное в этом деле – это правильно приготовить тесто. И у меня есть удачный рецепт, который еще ни разу не подводил. Пирог получается пышный, мягкий и конечно же вкусный. Из этого теста можно и пирожки в духовке делать.
Рассказываю и показываю, как готовлю. Точное количество продуктов буду указывать по ходу статьи, а так же оставлю рецепт в закрепленном комментарии. 👇
Начну, конечно же, с теста.
Выкладываю в миску сметану 20% жирности, добавляю сахар, соль, одно целое яйцо и один белок, а желток второго яйца оставляю на смазку пирога.
Все перемешиваю. Добавляю растопленное сливочное масло. Еще раз мешаю.
☝️ Три стакана муки просеиваю и перемешиваю с разрыхлителем, а уж потом добавляю в миску и замешиваю тесто.
Тесто получается липким.
Вот посмотрите на фото.
После этого, выкладываю тесто на рабочую поверхность, и если это необходимо, то подмешиваю еще пол стакана муки, но тут нужно не перестараться.
☝️Если тесто забить мукой, то пирог будет плохо подниматься. Тесто должно получиться очень мягким.
Листайте фото. ⏩⏩
Продукты для теста:
- Сметана 20% - 370 г (1 большая упаковка)
- Сахар - 1 ст. л. с маленькой горкой
- Соль - 1 ч. л. без горки
- Яйца - 1 целое и 1 белок
- Сливочное масло - 50 г
- Разрыхлитель - 1 пачка (10 г)
- Мука - 3 - 3,5 стакана
Готовое тесто оставляю минут на 15 в полиэтиленовом мешочке, а сама занимаюсь приготовлением начинки.
А теперь делюсь СЕКРЕТАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАИСОЧНЕЙШЕЙ НАЧИНКИ из мяса, картофеля и лука!
- Мясо режу ножом на мелкие кусочки и никогда не использую фарш. Чаще всего делаю начинку из грудки домашней утки без кожи или из свинины (в общем, нужно именно красное мясо). Сегодня у меня утка.
- Картошку нарезаю на тонкие пластинки, а уж потом на кубики. Если потереть на терке, то, на мой взгляд, получается не так сочно.
- Лук нарезаю кубиком.
Кладу в чашку подготовленные продукты: мясо, картошку, лук. Добавляю черный перец свежего помола, солю, крошу лавровый лист на такие кусочки, чтобы потом можно было достать. Если не любите, можно не добавлять, но с лавровым листом получается ароматнее.
И, чтобы начинка не была сухой, обязательно добавляю размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешиваю.
Количество продуктов для начинки:
- Мясо - 400 г
- Картошка - 2 штуки
- Лук репчатый - 2 луковицы (300 г)
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу
- Сливочное масло - 20 г
Неужели Вы уйдете и не посмотрите, какой получается пирог? Осталось совсем чуть-чуть!😊
Включаю духовку на 180°. Беру 2/3 части теста, раскатываю в прямоугольный пласт.
Выкладываю пласт на смазанный сливочным маслом противень. У меня большой противень из духовки (размер 30x40).
Сверху пласта теста равномерно распределяю начинку.
Накрываю вторым пластом теста, защипываю края. Делаю несколько разрезов ножницами, чтобы выходил воздух. Смазываю желтком, смешанным с 2 столовыми ложками молока. Посыпаю кунжутом, но это не обязательно.
Отправляю в разогретую духовку на 40-50 минут, мне этого времени достаточно. Но, Вы смотрите по своей духовке.
И вот такая вкуснятина получается! Фото можно листать! ⏩⏩
Приятного аппетита!
А здесь мой любимый рецепт теста для заливных пирогов!
Благодарю за 👍