При открытии своей пекарни, вы столкнётесь с большим разнообразием теплового оборудования. А когда вы обратитесь в профильную торгующую организацию, у вас спросят: "что вы хотите? пароконвектомат или конвекционную печь?" Возможно, что вы раньше слышали о таком оборудовании, но плохо понимаете что это такое и поэтому стоит заранее разобраться в этом вопросе. Итак разберемся, что такое пароконвектомат и чем он отличается от конвекционной печи.
Что же такое пароконвектомат?! Можно сказать что это более сложно устроенная конвекционная печь, в которой конвекция (циркуляция горячего воздуха) сочетается с автоматической генерацией пара, то есть пароконвектомат готовит блюда и выпечку при помощи пара и горячего воздуха, что сокращает время приготовления и экономит энергию. Такая чудо печь, является очень универсальной и способна заменить до 70% кухонного оборудования ( даже фритюр и гриль). При этом в пароконвектомате можно одновременно готовить к примеру курицу и эклеры (при условии одного температурного режима) и не бояться что запахи смешаются. Современные пароконвектоматы оснащены сложными блоками управления, которые позволяют автоматизировать процесс приготовления и добиться идеального результата.
Преимущества на лицо, однако такая прелесть будет стоить на порядок дороже конвекционной печи. Думайте об этом как о вложении в ваше будущее, так как конвекционная печь рассчитана на приготовление выпечки, а пароконвектомат позволит расширить ассортимент. Возможно в будущем вы откроете небольшое кафе при пекарни или будете изготавливать гастрономию и тут пароконвектомат вам в помощь!
Если вы решились остановить свой выбор на пароконвектомате, обратите внимание на следующие моменты. Пароконвектоматы рассчитаны на гастрономические емкости размер которых отличается от пекарского листа, выбирайте печь с универсальными направляющими которые подойдут и под гастроемкость и лист 60*40 см, дабы упростить жизнь при подборе инвентаря. Высота между направляющими лучше что бы имела не меньше 70 мм, так при полной загрузки циркуляция пара и воздуха не нарушится. Если у вас маленькое помещение выбирайте пароконвектомат и расстоечный шкаф из одной серии, пароконвектомат можно будет поставить на расстоечный шкаф как на подставку.