Французы зарекомендовали себя столетиями как гурманы и знатоки высокой кухни, ценители необычных вкусовых сочетаний и экспериментаторы и новаторы. Эти кулинары постоянно в поисках чего-то нового, свежего и доселе не придуманного. Они любят баловать свои вкусовые и обонятельные рецепторы, добавляя в устоявшиеся рецепты совершенно новый ингредиент или изменяя технологию приготовления.
Однако традиции есть традиции, и есть рецепты, которые редко подвергаются каким-либо изменениям. Сегодня в центр внимания попал классический суп по-нормандски. Он пришел к нам из Франции, а конкретнее из провинции Нормандия, и сочетает в себе популярные ингредиенты, которые легко найти в магазине. Суп получается очень легким, сытным и питательным блюдом. Кстати, готовится он из привычной для нас репы, которая раньше была в каждом доме и заменяла нам картофель. Если увидите в продаже аппетитную репку — сразу вспомните этот замечательный и простой рецепт супа!
Нам понадобится:
- репа, 1 штука
- крупная морковь, 2 штуки
- лук порей, 2 штуки
- картофель, 3-4 клубня
- сливочное масло, 30 гр
- куриный бульон, 500 мл
- молоко, 100 мл
- сметана, 100 гр
Из этого количества получится 4 порции, время приготовления - 40 минут.
Готовим!
- Режем репу, лук, морковь (лучше мелко, будет вкуснее), обжариваем на половине сливочного масла до мягкости моркови.
- Перекладываем пассированные овощи в кастрюлю и добавляем бульон (если нет куриного, можно использовать бульонный кубик).
- Мелко нарезаем картофель кубиками, добавляем в кастрюлю и варим 30 минут на среднем огне (бульон не должен сильно и активно кипеть).
- Доводим молоко до кипения, переливаем в кастрюлю с супом, добавляем сметану, оставшееся сливочное масло. Перемешиваем и оставляем еще на 5 минут кипеть.
- Плиту выключить, дать супу настояться несколько минут под крышкой, и разлить по тарелкам. Можно сверху посыпать свежей нарезанной зеленью для яркости вкуса.
Так же суп можно пюрировать в блендере, затем вернуть в кастрюлю и прогреть.
Всем здоровья и вкусных экспериментов!