Большинство из нас периодически выпивает чашечку чая. Так что же это такое? Все известные виды чая производят из одного растения - чайная камелия.
Традиционно рассматривают два вида:
- Китайская
- Ассамская.
Ассамская камелия - это более неприхотливый сорт Китайской, который когда-то был завезён на территорию Ассама и приспособился к местному климату. Ассамский вид может расти в более сухом и жарком климате, в отличие от своего предшественника.
Почему же тогда все чаи настолько разные по вкусу и виду, если это одно растение? Дело в том, что каждый вид обрабатывается по-своему. Именно от способа обработки зависит какой в конечном итоге у нас получится чай: белый, зеленый, черный и т.д.
О способах производства и обработки чая я расскажу в другой статье.