Еще одно событие в моей жизни, когда мне удалось расширить свой кругозор. Никогда не думал о том, чтобы побывать на дегустации. Триггером явилась моя дама, точнее ее подарок на Новый год. Я вообще люблю вино с сырами и другими деликатесами. Видимо, моя девушка узнала это и решила сделать мне такой подарок. Я был очень рад получить подарочное приглашение на дегустацию вин от Víno Hruška .
В Праге есть немало винотек, где можно организовать себе подобный досуг. Большинство представляют собой магазины с дорогим алкоголем. В отличии от всех, Víno Hruška не только продают вина всего мира, но и владеют своими виноградниками в южной Моравии. Во всей Чехии у них имеются сеть винотек, где можно купить с собой или опробовать вино на месте. Ну а еще они проводят такие дегустации, на одной из которых побывали мы.
Наша дегустация началась в 19:00 и закончилась в 21:00. За это время мы попробовали 6 разных вин в сочетании с шести разными деликатесами, предназначенными конкретно для каждого вина. Дегустацию проводит опытный сомелье на чешском языке. В нашем случае это была девушка. Все проходило в отдельном зале, где помимо нас также присутсвовали еще 14 человек. Могу сказать одно — мне понравилось.
Мы разместились за столом для четверых. Чуть позже, с нами разделила стол зрелая пара, уже ранее принимавшие участие в дегустациях. У каждого на столе имелись заранее подготовленные карточки с таблицей, где можно писать свои заметки о вине. Я записывал только пометки с чем хорошо сочетается данное вино по словам сомелье.
Нам попалось 3 белого, 2 красного и 1 розовое. Больше всего мне понравился самый первый образец — Sekt Cremant, стоимостью 629 крон за бутылку (1700 руб.). Сомелье предложила его сочетать с фуа-гра, что было абсолютно верным решением. Надо сказать, что все деликатесы были хорошо подобраны под каждое вино. Вино никогда не должно быть интенсивнее еды, иначе оно будет перекрывать вкус еды.
Средняя цена хорошего вина в супермаркете 120 крон (415 руб.).
Еще сомелье разбила миф о том, что еда подбирается к вину по цвету. Красное к красному мясу, а белое к курице и рыбе. Так вот, это не так! Это очень устаревшее правило, которое придумали для упрощения жизни. Совет: не бойтесь экспериментировать.
Пока сомелье разливает представленное вино по бокалам каждому, все слушают его рассказ об этом вине. Где рос виноград, какое соотношения сахара и кислоты, какой год урожая и цвет вина. Очень много было сказано о пробке, которой закрыто вино. По хорошему, она должна быть цельная из дуба с пропускной способностью кислорода. Однако, даже хорошие вина часто производятся с пробкой из крошки, пластика или вообще без нее — с винтовой крышкой как у водки. Это не значит плохо. Тут важно оценить потенциал развития вина. По предрассудным ожиданиям публики и эстетической привлекательности, дубовая цельная пробка отвечает качеству и традиции. Да, такая пробка самая дорогая в производстве, но также имеет ряд недостатков как банальная плесень. Против которой человечество не научилось бороться. Винтовая крышка, на удивление, сочетает в себе универсальные качества. Кроме низкой цены и удобства открытия без штопора, где теряется вся романтика и антураж, крышки могут также пропускать или не пропускать кислород. Все зависит от прокладки (если она есть) и плотности завинчивания. Крышка может быть гермитична или пропускать кислород как натуральная пробка. Виноделы часто с этим не соглашаются, просто потому что не хотят испытывать судьбу вино. Все эти характеристики очень важны для настоящих ценителей. Ведь от этого также формируется цена за бутылку вина.
Кстати, о цене. Инвестировать в вино можно, но надеятся на большую маржинальность не стоит. По словам сомелье, это скорее хобби для ценителей, чем инвестиционный инструмент вроде произведений исскусства. Конечно, бывают исключительные вина, которых осталось очень мало. Собственно, из-за своей ограниченности, в хорошем смысле этого слова, они стоят дорого.