Хорошее солёное сало - сытная и полезная закуска.
Недаром на завтрак у нашего старейшего поколения было несколько кусочков соленого сала с хлебом и пара куриных яиц! Всё необходимое на первую половину дня организм получал!
Солить сало можно разными способами, я часто пользуюсь именно этим!
Сначала выбираем и покупаем свежее сало. Если хотите по-мягче, выбирайте без прослоек мяса - реберную часть и ближе к хребту.
Далее соскабливаем ножом со шкурки сала загрязнения, протираем смоченной в воде салфеткой Затем разрезаем на тонкие брусочки (у меня длина 10 см и ширина 3-4 см). Так проще их укладывать в банку. Впрочем как угодно.
Затем приготовим рассол. Ничего кипятить не надо. В 1 л холодной чистой воды растворить примерно 100г соли, я проверяю так: сырое куриное яйцо должно затонуть в нём, лишь бок ,размером с 5 руб монету останется не покрытым. Самый идеальный рецепт для засолки! Вот попробуйте и убедитесь сами! На вкус сало будет нежным , во рту таять!
Куски сала уложить в банку и залить доверху рассолом, закрыть крышкой и оставить на 2 дня при комнатной температуре, а потом убрать в холодное место.
Через три дня с начала засолки можно пробовать!
В рассоле сало я храню около недели в холодном месте. Потом лучше его вынуть, разложить порционно по пакетам и в морозилку.
Потом достаёте брусочек, нарезаете пластиками, хотите приправьте чёрным перчиком, чесночком, зеленью! Дело вкуса!
Приятного аппетита!