Казалось бы - что может быть банальнее простого супа?
#суп он и в Африке суп. Что нового рассказать можно...
Но вот в этом супе ( а это именно #суп с пшеном ) есть простая хитрость, которую не все знают
Очень часто #пшено горчит. И суп (ну или каша из него) тоже отдаёт прогорклостью. И плюс пшено даёт супу "мутность"
Так как сварить обычный суп с пшеном, но чтобы он не горчил и не был мутным?
Вот именно сегодня я и расскажу.
Итак - #бабушкин рецепт ( и секрет)
Понадобится:
2,5 литра куриного бульона
3 средних картошки
2 ст ложки пшена
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 небольшой зубок чеснока
2 ст ложки растительного масла
соль по вкусу
лавровый лист, душистый перец - по 1-2 шт
зелень (у меня 2 ст ложки замороженной петрушки)
Готовим:
Овощи чистим.
Картошку режем кубиками и опускаем в кипящий бульон
Варим минут 10.
Пока #картошка варится - займёмся пшенкой.
Её (крупу) необходимо хорошо промыть в тёплой воде.
Хорошо это раз 5-6
Я кладу пшено в глубокую пиалу, наливаю тёплой воды, секунд 10-15 пальцами как бы перемываю- перебираю его в воде. Затем воду сливаю.
Опять наливаю... И вот так раз 5, 6 или даже 7.
Дело в том, что пшено содержит в своём составе растительные жиры. Они окисляются. И чем дольше зерно хранится - тем больше окисляются и тем ощутимее горечь.
Чтобы окончательно убрать этот возможный прогорклый вкус и не дать бульону (супу) стать мутным - после промывки заливаем пшено крутым кипятком. Оставляем секунда на 30 и сливаем воду.
Всё - ни суп, ни каша после такой процедуры не будут горькими!
Ну а бульон останется вполне прозрачным.
Теперь отправляем пшено в #бульон , к картошке. Пусть варится минут 20-25, а мы пока делаем заправку.
Всё как обычно - лук, морковку режем кубиками, натираем на тёрке
На сковороде разогреваем масло, уменьшаем огонь до минимального и высыпаем лук с морковкой. Перемешиваем, накрываем крышкой и таким образом тушим минут 10, периодически помешивая.
Дальше заправку добавляем в суп, солим, добавляем лавровый лист, перец, зелень петрушки и измельченный чеснок
Пусть ещё минуту покипит, накрываем крышкой и - все. Готово.
Осталось дать ему "настояться" минут 10-15 и можно обедать.
Суп простой и вкусный. Подходит тем, у кого #диета сванка
а также всем, кто просто считает что #дёшево и вкусно бывает, да)))
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного