Салат мимоза

Доброго времени суток, дорогие мои читатели! Сегодня готовлю вкуснейший салат Мимоза с рыбными консервами по классическим рецептам. Это универсальный рыбный салат, очень нежно любимый многими хозяйками. Я сама довольно часто готовлю его на праздничный стол и всегда он получается одним из фаворитов. У меня скопилось несколько вариантов данного салата. В основном все они старые, проверенные — классика. Давайте я вам их покажу, а вы выберете тот, который больше понравится. Салат Мимоза с сайрой — пошаговый классический рецепт Действительно, советская классика, наверное каждый из нас пробовал его на праздничном столе. Консервированная сайра — очень доступная и вкусная рыба. Я покажу весь процесс поэтапно и результат вас обязательно порадует.Важная вещь: чтобы желток был красивого желтого цвета, варите яйца 8 минут после закипания. Если яйца варить дольше 8 минут, желток становится сизым и некрасивым. Иногда для украшения салатов это важно. Ингредиенты: Картофель отваренный — 3 шт. средних. Морковь отваренная — 2-3 шт. Лук средний — 1 шт. Яйца вареные — 4 шт. Сыр твердый — 120 гр. Сайра консервированная — 1 банка (250 гр.) Майонез — произвольно. Зелень для украшения — укроп. Соль- по вкусу.Классический порядок слоев салата Мимоза с сайрой: Картофель тертый. Сайра консервированная. Маринованный лук. Тертые белки. Морковь отварная тертая. Сырный слой. Тертый желтокСражу скажу, что я немного отступила от классического порядка слоев потому что мне захотелось декорировать этот старинный салат на современный манер. В аутентичном варианте слой тертых желтков идет последним и не имеет на себе украшений. У меня последним слоем пошел сыр лишь слегка усыпанный крошкой желтка. Смотрите рецепт и выбирайте, как вам больше нравится. Первым делом замариную лук: для этого помещу его в смесь воды и уксуса (уксуса чуть меньше чем воды), с добавлением на кончике ножа соли и сахара. 10 минут и он будет готов. Пока лук маринуется, подготавливаю остальные составляющие — чищу отваренный в мундире картофель и отварную морковь, и конечно же яйца. Я буду «собирать» свою Мимозу сразу на большом блюде с помощью круглой разъемной формы диаметром 18 см.Первым слоем выкладываю картофель, который натерла на средней терке. И поверх него делаю майонезную сеточку. Этот слой можно присолить по желанию. Вскрываю консерву с сайрой. Всегда вынимаю все кости, хоть они и мягкие и их можно есть, но мне больше нравится, когда нет ничего лишнего. И разминаю рыбные кусочки вилкойВыкладываю рыбный слой вторым, сверху на картофель. Добавляю сеточку из майонеза. Потом я ее дополнительно размазываю с помощью ложки, чтобы хорошо пропитала слой. Пришло время лука. Сливаю с него полностью маринад. И выкладываю поверх сайры. Этот слой можно не майонезить, он очень тонкий. Желтки отделяю от белков. И последние пропускаю через среднюю терку. Можно и на более мелкой, тогда они будут нежнее. Белки можно заранее смешать с майонезом и просто распределить ровным слоем. Следующий слой из тертой моркови. Тоже с сеточкой майонеза. Его также можно присолить по желанию. Желтки я размяла вилкой, но также их можно пропустить через мелкую терку, тогда они получатся супер-воздушными.Дальше я немного изменила порядок. Делаю слой желтков, потому что не хочу оставлять их на самый верх, у меня другая задумка. Поэтому 3/4 от общего количества я выложила на этот слой, и немного оставила для декора. Далее слой сыра. Обычно используют твердый сыр, но я взяла сливочный Ламбер. Он больше подходит для моего варианта декорирования.