Привет поварята!Сегодня готовим ребрышки свиные.
Для этого нам понадобятся вот такие вот ингредиенты:
- Свиные ребра - 1 кг
- Апельсиновый сок - 100 мл
- Соус перечный острый - 8 капель
- Розмарин свежий - 1 веточка
- Соль - по вкусу
- Перец черный свежемолотый - по вкусу
- Соус соевый светлый - 20 мл
- Кетчуп - 50 г
- Мед жидкий - 20 г
- Паприка сладкая - 0.5 ч. л.
- Паприка копченая - 0.5 ч. л.
- Сливочное масло - 30 г.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 4 зубчика
- Розмарин свежий - 2 веточки
- Лук-шалот - 500 г
- Сахар коричневый (тростниковый) - 10 г
И так как же приготовить?
Шаг 1
Нужно зачистить свиные ребра, оставив тонкий слой жира. Кончиком ножа сделайте на жире надрезы ромбами.
Шаг 2
Смешайте апельсиновый сок с острым соусом, посолите, поперчите, обмажьте ребра этой смесью. Плотно заверните ребра с розмарином в два слоя фольги. Сложите в жаропрочный лоток и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 3
Достаньте ребра, убедитесь, что края фольги плотно закручены. В лоток налейте воду слоем в 1 см, положите в него ребра в фольге, поставьте в разогретую до 120 °С духовку и запекайте 3–4 часа до мягкости мяса.
Шаг 4
Смешайте ингредиенты для соуса. Достаньте лоток, разверните ребра и оставьте на 15 минут. Увеличьте температуру духовки до 220 °С, включите гриль. Если такого режима нет, то верхний и нижний нагрев, желательно с обдувом. Смажьте ребра соусом и верните в духовку на 10 минут.
Шаг 5
Ребра можно дополнить карамелизированным шалотом: разогрейте на сковороде 30 г сливочного и 2 ст. л. растительного масла. Киньте 4 раздавленных зубчика чеснока и 2 веточки розмарина, жарьте, пока не дадут аромат. Добавьте 500 г очищенного шалота и готовьте, переворачивая, 10 минут до мягкости. Увеличьте огонь, добавьте 10 г тростникового сахара и готовьте еще 3–5 минут.
Приятного вам аппетита!